Het traditionele Italiaanse pizzagerecht kent honderden variaties. Elke chef voegt een twist toe aan de recepten. Maar hoe exotisch de vulling ook is, 90% van het succes hangt af van de dunne korst waarop het is gelegd. Het is niet alleen nodig om alle ingrediënten correct te mengen en neer te leggen, maar ook om het deeg dun uit te rollen.
Het is nodig
-
- 2 kopjes bloem;
- 3-4 eetlepels olijfolie;
- 1 zak droge gist;
- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel Sahara;
- 1, 5 glazen water.
instructies:
Stap 1
Meet de juiste hoeveelheid bloem af. Zeef het door een zeef direct op de tafel en vorm een glaasje.
Stap 2
Maak een kuiltje in het midden van de bloem, voeg daar alle ingrediënten behalve water toe.
Stap 3
Verwarm het water tot 40°C en giet het voorzichtig in het gat. Dit moet geleidelijk gebeuren, door het door de bloem te mengen. Het kan zijn dat je wat minder water nodig hebt, dus niet alles in één keer weggooien.
Stap 4
Als het water volledig gemengd is met de bloem en de rest van de ingrediënten, kneed je het deeg. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Je zou een plastic (meestal boter) deeg moeten hebben, maar taai genoeg.
Stap 5
Vorm het deeg tot een bal, bedek het met huishoudfolie, maar wikkel het er niet helemaal in, omdat het deeg zal rijzen. Leg er een handdoek op.
Stap 6
Verwarm het afgedekte deeg 2 uur. Gedurende deze tijd zou het volume ongeveer moeten verdubbelen.
Stap 7
Nadat de vereiste tijd is verstreken, verwijdert u het deeg, kreukt het en verdeelt u het in 3 delen. Elk moet 3 dunne korsten maken voor 3 middelgrote pizza's.
Stap 8
Het belangrijkste is nu om het deeg correct op een bakplaat of speciale vorm te verdelen. Gebruik je een bakplaat of koekenpan, dan wordt het deeg niet uitgerold, maar direct in de ovenschaal gekneed. Smeer het en bestrooi het royaal met bloem. Leg het deeg in het midden en begin voorzichtig te kneden, waarbij je het iets uitrekt van het midden naar de randen. Je zou een gelijkmatige dunne laag moeten krijgen. Maak aan de randen een nauwelijks waarneembare kant zodat de saus waarmee je het deeg gaat schenken er niet uitloopt.
Stap 9
De pizzaschaal heeft gaatjes waardoor de pizza gelijkmatig en snel bakt. Als u deze vorm gebruikt, moet het deeg worden uitgerold. Om een heel dunne korst te maken, gebruik je de volgende truc: rol een laag deeg een beetje uit, bestrooi met veel bloem, wikkel deze laag om een deegroller en rol het uit. Heb geen medelijden met de kwelling. Met deze methode kun je een heel dun deeg maken, perfect voor pizza. Ze gebruiken trouwens dezelfde methode bij het maken van pitabroodjes.
