Bijna geen enkele bereide salade is compleet zonder zo'n kleine toets als mayonaise. De selectie in de winkelschappen is vrij groot. Maar iedereen weet dat er enorm veel conserveermiddelen aan industriële mayonaise worden toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen, wat natuurlijk niet goed is voor het menselijk lichaam. Waarom maak je dan niet je eigen mayonaise? Het klassieke recept bevat kippeneieren. Als je bang bent voor Salmonella, zijn er veel manieren om deze saus zonder eieren te maken.
Het is nodig
-
- Voor een eenvoudig mayonaiserecept:
- droge mosterd - 1/2 theelepel;
- zout - 1/2 theelepel;
- gemalen zwarte peper - 1/8 theelepel;
- citroensap - 1 eetlepel;
- plantaardige olie - 1 eetl.
- Voor zelfgemaakte geconcentreerde melkmayonaise:
- geconcentreerde melk - 4 eetlepels;
- Dijon-mosterd - 2 theelepels;
- zout en versgemalen zwarte peper;
- olijfolie - 125 ml;
- azijn - 2 eetlepels;
- citroensap;
- yoghurt - 2 tl
- Voor tofumayonaise:
- zachte tofu - 1/2 el.;
- wijnazijn - 2 eetlepels;
- droge mosterd - 1/2 theelepel;
- plantaardige olie - 1 eetl.;
- zout - 1/2 tl
- Voor de avocadomayonaise:
- avocado - 1 stuk;
- citroensap - 2 eetlepels;
- olijfolie - 2 eetlepels;
- koriander - 3 eetlepels;
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
- Voor sojamelkmayonaise:
- citroensap - 3 eetlepels;
- sojamelk - 1/2 el.;
- zout - 1/4 theelepel;
- paprika - 1/4 theelepel;
- mosterd - 1/4 theelepel;
- plantaardige olie - 6 eetlepels
- Voor caloriearme mayonaise:
- 1/4 eetl. cachou;
- 1 eetl. water;
- 2 eetlepels maïszetmeel;
- knoflook - 1 plak;
- zout - 1/2 theelepel;
- droge mosterd - 1/4 theelepel;
- paprika - een snuifje;
- citroensap - 1 theelepel;
- rijstsiroop - 2 theelepels;
- appelciderazijn - 1 eetlepel;
- plantaardige olie - 2 eetlepels
- Voor geconcentreerde melkmayonaise - 2:
- suiker - 1 eetlepel;
- paprika - 1/2 theelepel;
- zout - 1/2 theelepel;
- witte peper - een snuifje;
- droge mosterd - 1/2 theelepel;
- geconcentreerde melk - 1/2 el;
- azijn - 2, 5 eetlepels;
- plantaardige olie - 1 1/4 el.
instructies:
Stap 1
Een simpel mayonaise recept
Gebruik een keukenmachine of staafmixer om droge mosterd, zout, zwarte peper en 2 eetlepels droge mosterd te combineren. plantaardige olie. Voeg citroensap toe, verlaag de klopsnelheid en voeg de resterende boter toe. Klop tot het mengsel dikker wordt en wit wordt.
Stap 2
Huisgemaakte geconcentreerde melkmayonaise
Meng in een kom de geconcentreerde melk, mosterd, zout en peper. Roer erdoor en voeg geleidelijk olijfolie toe. Voeg vervolgens de azijn toe, die de saus direct indikt. Voeg citroensap en yoghurt toe. De mayonaise is klaar.
Stap 3
Tofu-mayonaise
Combineer zachte tofu, mosterd, zout en wijnazijn in een blender. Voeg plantaardige olie op lage snelheid toe en klop tot een gladde massa. Doe de bereide mayonaise in een glazen pot en zet in de koelkast.
Stap 4
Avocado-mayonaise
Schil de avocado en verwijder het vruchtvlees in een kom. Voeg er limoensap aan toe. Doe het mengsel in een keukenmachine en klop tot een glad beslag. Verlaag de snelheid iets en voeg de olijfolie toe. Giet het mengsel in een kom. Voeg gehakte koriander toe en breng op smaak met peper en zout. Koel de mayonaise een uur voor het serveren.
Stap 5
Sojamelkmayonaise
Doe alle ingrediënten behalve de plantaardige olie in een blender. Klop alles op een lage snelheid. Voeg geleidelijk plantaardige olie toe tot het mengsel dikker wordt. Blijf kloppen tot een gladde massa. Breng vervolgens de afgewerkte mayonaise over in een pot en zet in de koelkast.
Stap 6
Mayonaise met weinig calorieën
Meng in een kleine steelpan de cashewnoten, maizena en water. Zet een pan op laag vuur en laat sudderen tot het ingedikt is. Plaats de pot vervolgens in een ijsbad om af te koelen. Als het mengsel is afgekoeld, doe je het in een blender, voeg je de overige ingrediënten toe en klop je alles goed door elkaar.
Stap 7
Geconcentreerde melkmayonaise - 2
Combineer alle droge ingrediënten met melk en azijn. Voeg geleidelijk plantaardige olie toe. Gebruik minder olie voor een dunnere consistentie, of verdun mayonaise voor het serveren met geconcentreerde melk.
