Meestal wordt ijs gemaakt op basis van eieren, waarbij ze heel worden gebruikt of alleen eiwitten worden gebruikt. Maar je kunt ook zonder deze ingrediënten. Probeer een traktatie op basis van zuivel te maken, of maak granita en sorbet met water. Natuurlijke toevoegingen in de vorm van vers fruit, cacao, koffie of champagne maken het dessert bijzonder lekker.
Chocolade-ijs
Dit heerlijke ijs is vrij snel gemaakt en blijkt rijk van smaak te zijn. 1 eetl. meng een lepel vla in poeder met 1 eetl. lepel suiker, 3 el. lepels cacao en 4 el. lepels melk. Breng in een aparte kom 600 g melk aan de kook, giet deze bij het chocolademengsel, roer en kook opnieuw.
Haal de massa van het vuur, zet een beetje in de koelkast. Voeg 150 ml room en 400 ml gecondenseerde melk toe. Koel het mengsel af tot kamertemperatuur en klop het vervolgens met een mixer tot het luchtig is. Doe het ijs in een bakje en zet het 3 uur in de vriezer. Verwijder het ijs, klop het opnieuw en vries het opnieuw in. Serveer het afgewerkte dessert met chocoladesaus en droge koekjes.
Mangosorbet
IJs op waterbasis wordt soms gemaakt met eiwitten. Maar je kunt ook zonder ze, maar de textuur van de traktatie zal iets korreliger zijn. Schil 2-3 rijpe mango's en verwijder de zaadjes. Doe het fruit in een kom van de keukenmachine en pureer. In totaal zou je 300 g pulp moeten krijgen. Pers citroensap.
Meng 300 ml water met 150 g suiker en verwarm alles tot de kristallen volledig zijn opgelost. Voeg de mangopuree en het citroensap toe aan het water. Los in een aparte container 1 eetl. een lepel gelatine, verwarm tot het is opgelost en giet het dan bij het sorbetmengsel. Giet het mengsel op een bakplaat en zet het 1 uur in de kou. De siroop moet aan de randen bevriezen, maar in het midden zacht blijven.
Gebruik een lepel om de sorbet in een kom te schrapen en klop met een garde, waarbij eventuele te grote stukken gebroken worden. Plaats de opgeklopte massa nog een uur in de koelkast en klop dan opnieuw. Vries de sorbet vervolgens in voor ongeveer 3 uur en serveer, gegarneerd met verse muntblaadjes.
Sorbet met champagne
Los 350 g bruine suiker op in water en kook ongeveer 10 minuten. De afgewerkte siroop moet goed strekken tussen twee lepels. Koel het, giet 450 ml champagne en sap geperst uit 1 citroen en 1 sinaasappel. Roer het mengsel, giet het op een schaal of platte bak.
Bevries het mengsel bijna volledig, doe het dan in de kom van een keukenmachine en klop. Breng de sorbet terug naar de schaal en vries in en klop opnieuw. De procedure kan nog een keer worden herhaald - de sorbet zal homogener en smakelijker zijn. Serveer in gekoelde kommen en garneer met verse munt- of citroenmelisseblaadjes.
Zwarte koffie graniet
Zet 600 ml sterke koffie, zeef het. Meng koffie met 2 el. eetlepels donkere rum en 100 g suiker, zet in de koelkast en giet in een platte bak. Vries het mengsel in en breek het daarna met een vork in stukjes. Vries het graniet nog een keer in en breek het weer open. Verdeel de koffiekruimels in voorgekoelde kommen, garneer elke portie met slagroom en serveer.
