De gunstige eigenschappen van wortelen zijn al sinds de oudheid bekend. Iedereen die deze sappige zoete groente vaak in zijn dieet opneemt, verliest niet, want wortelen zijn een opslagplaats van vitamine C, K, bètacaroteen, vezels, antioxidanten en kalium. Wortelen bevatten ook een overvloed aan heilzame sporenelementen, minerale zouten en licht verteerbare suikers. Het onbetwistbare voordeel van deze groente is dat het bètacaroteen dat erin zit niet wordt vernietigd na koken of een andere warmtebehandeling, en ook niet "verdampt", zelfs niet tijdens langdurige opslag. Het is dan ook geen toeval dat wortelen zo vaak te gast zijn bij ons op tafel. Bijna elke dag zien we het in voorgerechten, en in salades, en in allerlei soorten stoofschotels, sautés en frietjes. Als zoet gerecht in het dagelijks leven worden wortelen echter zelden gebruikt. Het voorgestelde recept voor worteldessert vult deze leemte.
Het is nodig
-
- 3 grote wortelen
- 200 g (1 pakje) kwark
- 3 eetlepels griesmeel
- 2 eieren
- 2 eetlepels boter
- 100 gram zure room
- zout.
instructies:
Stap 1
Snijd de wortelen in stukjes of rasp ze op een grove rasp. Sudderen in een beetje water tot ze zacht zijn. Snijd de wortelen gedrenkt in een blender, doe ze in een pan, verwarm heel erg, maar breng niet aan de kook. Giet het griesmeel in een dun straaltje en meng goed. Laat het griesmeel 8-10 minuten opzwellen.
Stap 2
Pureer de kwark goed of verzacht in een blender. Combineer het met wortels, voeg eieren, suiker, een snufje zout toe. Mix alles goed door elkaar zodat er geen klontjes ontstaan of gebruik een blender.
Stap 3
Verdeel de voorbereide massa in ingevette portievormen. Strijk het deeg glad, bestrijk de bovenkant met zure room. Bak ongeveer 30-35 minuten op 180°C.
Stap 4
Leg op een bord, giet er zure room over, garneer met aardbeien, frambozen of een blaadje munt.
