Lavash is het nationale Kaukasische brood. Georgische bakwaren zijn luchtiger dan Armeense bakwaren en zijn geschikt voor snelle pizza's. Het is een dik gistdeeg, vaak op smaak gebracht met sesamzaadjes.
Het is nodig
-
- 1 kg meel;
- 80 gram gist;
- 10 gram zout;
- 100 gram maïsmeel;
- 1 ei;
- 10 gram kristalsuiker;
- 30 ml plantaardige olie-olie;
- 50 ml water;
- 200 ml yoghurt;
- bakplaat;
- oven.
instructies:
Stap 1
Giet koud water in een geëmailleerde kom. Giet daar tien gram droge gist, meng. Als alternatief kunt u gecomprimeerde gist gebruiken, maar deze moet vooraf worden geweekt. Voeg kristalsuiker toe. Laat het vijf minuten intrekken. Neem een zeef, zeef de bloem samen met zout en voeg toe aan de resulterende samenstelling.
Stap 2
Giet de yoghurt en boter bij de inhoud van de kom. Meng met de rest van de ingrediënten en laat dertig minuten staan. Kneed een zacht deeg, het moet van je handen komen. Je kunt je handpalmen invetten met koud water om het kookproces te vergemakkelijken. Bedek de container met een handdoek.
Stap 3
Verdeel de resulterende grondstof in drie gelijke delen. Strooi bloem op een snijplank en leg het deeg erop. De Georgische lavash mag niet dun zijn, rol hem dus minimaal een centimeter dik uit. U kunt het deeg eenvoudig met uw handen over het oppervlak van het vel kneden.
Stap 4
Vet een bakplaat in met olie, spreid het deeg uit en laat het nog 40-60 minuten staan. Klop het ei los met een garde of mixer, voeg boter en suiker toe. Borstel het oppervlak van de cakes met een borstel. Verwarm de oven voor op tweehonderd graden, zet ze erin en wacht vijf tot zes minuten. Haal het pitabroodje eruit, besprenkel het met koud water en laat het niet langer dan vijf minuten bakken. Dit houdt de korst knapperig en droog tijdens het koken.
