Chakhokhbili is een nationaal Georgisch gerecht. Vroeger werd fazant gebruikt voor de bereiding ervan, en nu nemen ze alle pluimveevlees, meestal kip. Dit smakelijke en aromatische gerecht moet je zeker bereiden als je de geest van de echte Kaukasische keuken wilt voelen.
Het is nodig
- kippenharten - 200 g;
- kippenlever - 350 g;
- gele ui - 2 koppen;
- gehakte tomaten - 450 g;
- rode ui - een halve kop;
- knoflook - 5 teentjes;
- koriander - 1 bosje;
- droge chilipeper - 0,5 theelepel;
- hop-suneli - 1 el;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- zwarte peper, zout;
- Granaat;
- wit brood of pitabroodje - 6 sneetjes;
- harde kaas - 50 g.
instructies:
Stap 1
Zet een koekenpan met antiaanbaklaag met een pan op middelhoog vuur, giet er een eetlepel plantaardige olie in. Leg de tomaten op de pan en zet het vuur hoger. Voeg de chili- en suneli-hop toe, dek af en laat 7 minuten sudderen, af en toe roeren.
Stap 2
Snijd de knoflook en ui in halve ringen, doe in een pan en laat 2 minuten sudderen. Was de ingewanden en droog ze af met keukenpapier. Verhoog de temperatuur van de kookplaat nog meer, plaats de hartjes in de pan.
Stap 3
Doe de kippenlever na vijf minuten in een pan. Voeg peper en zout toe. Laat 2 minuten sudderen - de lever zal van kleur veranderen en lichtbruin zijn. Giet het tomatenvocht uit de pan in een pan, roer goed en dek af. Ga door met koken voor nog eens 5 minuten.
Stap 4
Breng de oventemperatuur naar 220 graden. Gebruik de platte kant van een mes om de croutons knoflook te pletten. Rasp met deze kruidnagel stukjes brood of pitabroodje. Overgebleven knoflook kan op het brood blijven. Leg de plakjes op een bakplaat, besprenkel met olie en bestrooi met suneli-hop, rasp de kaas erover. Plaats in deze vorm gedurende 5 minuten op het bovenste niveau van de oven.
Stap 5
Spoel de koriander en rode ui onder stromend water. Snijd ze in stukjes. Verwijder de zaadjes uit de granaatappel. Haal de pan van het vuur, voeg ui, koriander en granaatappel toe. Meng alles goed. Haal de croutons uit de oven, het pitabroodje of brood moet knapperig zijn en de kaas moet gesmolten zijn. Chakhokhbili is klaar, je kunt het met croutons op tafel serveren.
