Vers gebakken broodjes zijn ongeëvenaard in hun aroma en smaak. Weelderig, zacht, smakelijk gebak kan een heerlijk dessert voor thee worden, en een vervanging voor brood, en een onafhankelijk gerecht. Oma's recepten voor de Russische oven van vandaag zijn behoorlijk aangepast aan de moderne oven.
Weelderige gistbroodjes op kefir: een klassiek recept uit de oven
Ingrediënten:
- kefir - 1 glas;
- bloem - 3-3, 5 kopjes;
- droge gist - 5 g;
- suiker - 3 eetlepels;
- zout - 1 theelepel;
- zonnebloemolie - 5,5 eetlepels
Gist oplossen in 3 eetlepels warm water, op een warme plaats laten staan en bubbelen. Voeg bovendien suiker en zout toe aan het water, meng.
Verwarm plantaardige olie en kefir lichtjes op een vuur tot 40°C. Voeg vervolgens het bij elkaar passende deeg toe aan hun mengsel en meng alles. Voeg daar gezeefde bloem toe, meng. Voeg het geleidelijk, in delen, toe tot je een koele massa krijgt.
Het mag niet te steil zijn en mag niet aan je handen plakken. Bedek het deeg met een deksel en laat het anderhalf uur met rust en pureer het dan.
Maak gedurende deze tijd de vulling, hak de appels fijn en bestrooi ze met suiker naar smaak. Voeg kaneel of vanilline toe aan de vulling. Vorm taarten of beschuitbollen van het deeg, vet een bakplaat in met boter en leg ze erop.
Laat de beschuitbollen er ongeveer een half uur op liggen om afstand te nemen. Bestrijk de bovenkant eventueel met opgeklopte dooier en melk, zodat na het bakken de broodjes er bovenop glanzen.
Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 180°C. Bak de broodjes ongeveer 25-30 minuten, bepaal de gereedheid met een stok, als deze droog is, verwijder dan.
Luchtige gistrolletjes met melk in de oven
Ingrediënten:
- melk - 250 ml;
- kippenei - 2 stuks;
- boter - 90 g;
- plantaardige olie - 1 eetlepel;
- suiker - 4-5 eetlepels;
- droge gist - 2 theelepel;
- tarwebloem - 0,5 kg;
- zout op de punt van een mes;
- jam, conserven of conserven naar smaak.
Stapsgewijs kookprocesstep
Verwarm de melk tot 40C en voeg er gist aan toe. Warme melk is nodig om de gist te laten werken. Zet 10 minuten opzij om schuim te laten verschijnen.
Roer de gist en voeg kristalsuiker toe, smelt de boter in een waterbad en voeg daar toe. Doe een snufje zout in de massa en voeg eieren toe. Voeg dan bloem in delen toe en mix tot je een echte massa krijgt.
Wikkel een deegklomp met een handdoek erop en laat op een warme plaats 1,5-2 uur rijzen. Het moet in omvang verdubbelen. Na het optillen, wikkel het in.
Maak een grote cake van een klein stukje met een dikte van ongeveer 1,5 cm en steek er met een ronde vorm de zonnen uit. Maak vervolgens met een mes een cirkel en knijp de punten een beetje naar beneden.
Geef de broodjes de tijd om op te staan en omhoog te komen. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg de broodjes erop, niet dicht bij elkaar, omdat ze groter worden. Maak een groef in het midden van elk met je vinger om een kern te maken en leg daar een bes of een lepel jam.
Laat de muffin op de bakplaat staan en 30-40 minuten rusten, bedek de broodjes met een servet zodat ze in die tijd niet uitdrogen. Bak het deeg ongeveer 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Bedek de bovenkant van de bakplaat met folie. De broodjes moeten goudkleurig zijn.
Ontbijtbroodjes met hagelslag
Ingrediënten:
- melk - 250 ml;
- premium meel - 600 gram;
- boter - 100 gram;
- kippendooiers - 5 stuks;
- suiker - 90 gram;
- vanillesuiker - 0,5 theelepel;
- droge gist - 8-11 gram;
- zout - 0,5 tl
Voor besprenkeling:
- suiker - 60 gram;
- bloem - 60 gram;
- boter - 35 gram.
Verwarm de melk tot hij warm is, voeg droge gist, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels bloem toe, meng alles met een garde. Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het op een warme plaats staan tot de massa toeneemt.
Voeg dan de dooiers, de rest van de suiker, het zout en de vanilline toe. Roer het mengsel met een garde en voeg geleidelijk bloem toe. Voeg daarna gesmolten boter, een beetje gezeefde bloem toe en meng tot een homogeen mengsel.
Werk met je handen met het deeg, hierdoor mag het niet aan je handen plakken. Bedek het met een handdoek en laat het anderhalf uur rijzen, wikkel het dan in en laat het staan en weer uitzetten.
Verdeel het deeg in gelijke stukken van ongeveer 60-65 gram en vorm er balletjes van. Je kunt elke andere vorm gebruiken als je wilt. Leg ze op een ingevette bakplaat en zet ze ongeveer 20 minuten opzij om ze groter te maken.
Maak gedurende deze tijd hagelslag, doe bloem, suiker en zachte boter in een kopje. Kneed alle drie de componenten met je handen, je krijgt dezelfde kruimel. Bestrijk elk broodje met opgeklopte dooier en bestrooi met deze kruimel. Bak de broodjes 30 minuten in de oven op 180°C. Serveer warm met thee.
Broodjes in de oven met suiker
Ingrediënten:
- geperste gist - 30 g;
- bloem - 550 gram;
- water - 100 ml;
- suiker - 150 g;
- margarine of boter - 100 g;
- ei - 1 stuk;
- zout op de punt van een mes.
Bereid 100 ml water voor het deeg, voeg 1 eetl. ik. suiker en voeg 30 g gist toe. Meng dit alles, en wanneer deze componenten oplossen, voeg dan 1 el toe. ik. meel.
Bedek het deeg met een servet en wacht tot de gist schuimt, ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van de kamertemperatuur. Doe 150 g suiker in het bij elkaar passende deeg, breek 1 kippenei, meng en voeg een snufje zout, gesmolten margarine of boter toe. Roer alles met een garde.
Zeef bloem en kneed het deeg geleidelijk aan in de massa. Het moet niet plakkerig, zacht en elastisch zijn. Zet het rechtop en vorm vervolgens ballen van dezelfde grootte, waarbij u uw handen van tevoren invet met plantaardige olie.
Rol elk zo'n broodje in een cirkel, bestrijk met zachte boter en bestuif licht met suiker. Vouw de flatbread dubbel om een gewone maansikkel te maken.
Maak voorzichtig drie sneden langs de vouw met een mes. Buig het bovenste deel in de vorm van een hoofd om een vogel te maken. Leg de ogen voor haar uit de klaproos.
Leg de stukjes op een bakplaat en laat ze verdubbelen. Leg keukenpapier op het deeg om het koel te houden. Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de broodjes in de oven goudbruin, dit duurt ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de broodjes. Koud zijn ze het lekkerst.
Ovenrolletjes met jam
Ingrediënten:
- bloem - 750 gram;
- suiker - 4 el. ik;
- melk - 300 ml;
- zout - 0,5 theelepel;
- droge gist - 1, 5 tl (of 35 g vers);
- ei - 4 stuks;
- pruimen- of appeljam - 0,5 kg;
- plantaardige olie - 4 el. ik.
Verwarm de melk tot 35-40 °C en doe er suiker, droge gist en zout in. Roer en voeg 2 eetlepels gezeefde bloem toe. Roer goed en laat 1 uur rijzen.
Begin na een uur met het kneden van het deeg. Breek 2 eieren in een grote kom en klop ze met een garde, voeg plantaardige olie toe. Voeg vervolgens het deeg toe en bloem in kleine porties.
Zorg ervoor dat het deeg niet verstopt raakt met bloem. En zodat het niet aan je handen plakt, smeer je je handen in met zonnebloemolie. Het is beter om niet in een kopje te kneden, maar op een tafel of op een met plantaardige olie geolied bord.
Rol het deeg na het kneden tot een bal en doe het in een schone bak. Smeer ook de bodem en zijkanten van de container met olie. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat 1,5 uur zonder tocht warm staan.
Kneed vervolgens het deeg en begin met het vormen van de afgewerkte broodjes. Om ze dezelfde vorm te geven, weegt u ze op een schaal - 40-45 g per stuk.
Rol elke bal met een deegroller in een cirkel, doe een stuk jam en draai, maar niet helemaal, het andere deel van de cirkel in 7 delen. Verdeel een ei over de bovenkant van de bagels.
Vorm de gebakken goederen tot een bagel, maak een regenboog. Leg de bagels op een ingevette bakplaat of bekleed met bakpapier. Laat het deeg 30-40 minuten staan. Borstel elke bagel voor het bakken met opgeklopte dooier.
Bagels worden 30-40 minuten gebakken in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180 ° C. Kant-en-klare broodjes kunnen desgewenst ook bestrooid worden met sesamzaadjes of kokosvlokken.
Rozijnenbroodjes: huisgemaakt recept
Ingrediënten:
- premium meel - 800 gram;
- boter voor deeg - 200 gram;
- melk - 200 ml;
- suiker - 145 gram;
- rozijnen - 90 gram;
- eieren - 3 stuks;
- papaver - 55 gram;
- snelwerkende gist - 11 gram;
- boter voor smering - 50 gram;
- een snufje vanilline.
Verwarm de melk tot deze warm is (35-40 ° C). Voeg gist, suiker toe, meng en voeg een lepel bloem toe. Roer alles om en laat 40 minuten op een warme plaats staan, dek af met een servet om het deeg op te laten borrelen.
Klop daarna de kippeneieren en de gesmolten boter erin. Roeren. Voeg vanilline en gezeefd premium meel of universeel bloem voor algemeen gebruik toe aan de massa.
Kneed het elastische deeg met je handen op het tafelblad. Door boter toe te voegen wordt het elastisch. Laat het deeg ongeveer een uur rusten in een kopje bedekt met een deksel of een handdoek; het moet in omvang verdubbelen.
Neem het daarna in en laat het nog een keer rijzen. Verdeel het deeg doormidden en rol met een deegroller uit tot een grote cirkel. Smeer het oppervlak in met zachte boter en bestrooi met kristalsuiker en rozijnen.
Giet hiervoor de rozijnen vooraf met kokend water en laat 15 minuten staan, giet het water af en dep ze droog met keukenpapier. Als je ook met maanzaad bestrooit, moet je hetzelfde doen, het brouwen en het water aftappen. Het kan ook worden geplet met een garde in een vijzel.
Smeer de tweede cake op dezelfde manier in met boter en bestrooi met suiker en maanzaad. De resulterende plak deeg moet ongeveer 0,6 mm dik zijn, ongeveer 45x30 cm groot.
Wikkel de voorbereide lagen in met een rol of worst. Snijd de boterrol in gelijke delen, probeer ze ongeveer 2-2,5 cm groot te maken.
Leg de zoete plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat, laat het deeg weer circa 25 minuten rijzen en bak vervolgens in de voorverwarmde oven op 180°C gaar. Baktijd ongeveer 30 minuten, let op een goudbruin korstje.
