Gerookte of licht gezouten zalm is een geweldig ingrediënt voor zelfgemaakte sandwiches. Delicate vette vis wordt gecombineerd met een breed scala aan voedingsmiddelen, van komkommers en boter tot avocado en rode kaviaar. Mini-canapés worden geserveerd bij buffetten, grote sandwiches met warme vis en kaas zullen het traditionele ontbijt of diner met succes vervangen.
Broodjes zalm: feestelijk en alledaags
Zalm is een delicatesse vis rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren, jodium, fosfor, vitamine B en D. Het wordt actief gebruikt om warme en koude snacks te bereiden die geschikt zijn voor dagelijks gebruik en feestelijke buffetten. Thuis bereiden ze vaak stevige sandwiches, crostini's en repen met kwark, boter, groene salade, eieren, groenten. Elegante mini-canapés met avocado, rode kaviaar, olijven en olijven zijn perfect voor feestelijke feesten.
Alle sandwiches en sandwiches met zalm zijn voedzaam. Het caloriegehalte is afhankelijk van het specifieke recept. Een aperitief met gekookte vis en groene salade is redelijk geschikt voor dieetvoeding, het gebruik van boter, avocado's en vette kazen verhoogt het aantal calorieën aanzienlijk.
Broodjes zalm maken is eenvoudig. Om ze heerlijk te maken, is het belangrijk om hoogwaardige ingrediënten te kiezen en ze vakkundig te combineren. Je mag niet meer dan 4 ingrediënten in één gerecht gebruiken. Brood kan elk zijn: tarwe, graan, rogge, ongezuurd of rijk. Het is raadzaam om bakkerijproducten te kiezen met een voldoende dichte, niet-kruimelende kruimel. De broodjes behouden hun mooie vorm en zijn makkelijker en handiger om te eten.
Sauzen (zelfgemaakt of gekocht), vers geperst citroensap, specerijen, kruiden zullen de sandwiches pikant maken. Snacks moeten er aantrekkelijk uitzien, de delicate roze-oranje kleur van licht gezouten of gerookte zalm zorgt voor groen, dun gesneden groenten en fruit, sneeuwwitte kwark, heldere druppels rode kaviaar. Broodjes moet je vlak voor het opdienen bereiden; bij langdurige bewaring in de koelkast worden ze luchtig en smaakloos.
Dagelijkse optie: Roomkaasbroodjes
Een erg lekker tussendoortje gemaakt van een paar simpele producten. Kwark wordt naar smaak gekozen; pasta's met kruiden, olijven, kappertjes, paprika's, champignons zijn geschikt.
Ingrediënten:
- wit of granenbrood;
- kant-en-klare roomkaas;
- dunne plakjes licht gezouten zalm;
- verse dille.
Snijd het brood in gelijke kleine sneetjes, bruin ze in een broodrooster of oven. Besmeer het brood met roomkaas, leg op elk stuk plastic zalm en een takje dille. Vouw de stukken in paren, druk iets naar beneden zodat de structuur beter blijft zitten. Je kunt de sandwiches versieren met olijfringen of een schijfje gepelde citroen.
Broodjes op Italiaanse wijze: een lichte zomersnack
Dergelijke broodjes kunnen bij het ontbijt geserveerd worden, maar ook op een feestelijke tafel komen ze goed van pas. De sleutel tot succes zijn verse en hoogwaardige producten. Broodjes zijn heerlijk bij vers gezette koffie, ze zijn ook geschikt als begeleider van een aperitief.
Ingrediënten:
- 6 sneetjes vers wit brood;
- 5 plakjes gerookte zalm;
- frisse salade (ijsberg of romantiek);
- boter;
- een kwart citroen;
- verse basilicum.
Spoel de salade af, schud goed en leg hem op keukenpapier om te drogen. Snijd het brood in vierkanten of driehoeken, besmeer met licht zachte boter. Bedek elk plakje met een sla en leg er een plakje gerookte zalm op. Besprenkel de vis met vers geperst citroensap en garneer met basilicumblaadjes.
Panini met gerookte zalm: stap-voor-stap bereiding
De perfecte combinatie van pittige gerookte zalm en Parmezaanse kaas. Het voorgerecht ziet er op de foto's erg indrukwekkend uit, het moet worden bereid voor een familieontbijt of -diner.
Ingrediënten:
- 2 kleine broodjes;
- 100 gram Parmezaanse kaas;
- 4 plakjes gerookte zalm;
- 2 kleine uien;
- 1 rijpe, niet te sappige tomaat;
- verse kruiden (basilicum, peterselie, selderij);
- vers gemalen zwarte peper;
- olijfolie.
Snijd de broodjes doormidden, selecteer zorgvuldig het vruchtvlees. Bak het in een pan in verwarmde olijfolie. Hak de ui heel fijn. Snijd de tomaat overdwars door, doe in een kom en giet er kokend water over. Verwijder na een minuut de schil, snijd het vruchtvlees in plakjes. Rasp Parmezaanse kaas met vlokken.
Vul de helften van de broodjes met stukjes vis en fijngehakte uien, leg de tomaten erop, peper. Bedek de sandwich met geraspte kaas. Zet de blanco's in de voorverwarmde oven op 180 graden. Haal na 5-7 minuten, wanneer de kaas begint te smelten, de sandwiches eruit, bestrooi met fijngehakte kruiden en serveer.
Scandinavisch broodje met rode vis en kwark
Zo'n aperitief kan met elke rode vis worden gemaakt, maar sandwiches met een duet van delicate licht gezouten zalm en forel blijken bijzonder mals en smakelijk te zijn. Ze mogen niet klein zijn, de sleutel tot succes is hun indrukwekkende grootte en een overvloed aan verrukkelijke vulling. Het is beter om vette zelfgemaakte kwark te gebruiken zonder klontjes. Broodjes zijn perfect voor ontbijt of lunch.
Ingrediënten:
- 100 g licht gezouten zalm;
- 100 g licht gezouten forel;
- 200 g kwark (bij voorkeur zelfgemaakt);
- 2 verse middelgrote komkommers;
- graan- of tarwebrood;
- een bosje dille;
- een paar bieslookveren;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- citroensap.
Snijd de sneetjes graan- of tarwebrood diagonaal in driehoeken. Was de komkommer, droog, rasp, pers de pulp. Wrijf de wrongel door een zeef of hak in een blender. Hak de dille.
Meng kwark, komkommer en kruiden, zout en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Snijd zalm- en forelfilets in dunne, doorschijnende plastics. Besmeer de sneetjes brood royaal met kwarkpasta, rol de plakjes vis erop en vouw ze dubbel. Besprenkel de forel en zalm met vers geperst citroensap. Versier de sandwiches met groene uienveren en leg ze op een schaal.
Broodjes warme zalm: een stapsgewijs recept
Dit hartige, caloriearme gerecht moet worden geserveerd voor ontbijt of diner. Warme broodjes kunnen worden bereid in een oven met grillfunctie, maar als dat niet het geval is, is een gewone magnetron voldoende.
Ingrediënten:
- wit of granenbrood met een stevige, niet kruimelige kruimel;
- boter;
- zoete mosterd;
- vlezige zoete tomaat;
- verse zalmfilet;
- dille;
- harde kaas;
- zwarte Peperbollen;
- zout;
- Laurierblad.
Eerst moet je de vis bereiden. Doe het laurierblad en de zwarte peperkorrels in kokend water met zout en laat de zalmfilets sudderen. Om ervoor te zorgen dat de vis zijn sappigheid en delicate smaak behoudt, moet er weinig water zijn, na het koken wordt de vis 2-3 minuten gekookt, vervolgens verwijderd met een schuimspaan, afgekoeld en met de hand in kleine stukjes gedemonteerd.
Snijd de tomaat, spoel af met kokend water, verwijder voorzichtig de schil. Snijd het vruchtvlees in gelijke cirkels. Rasp kaas op een grove rasp. Snijd het brood met dichte kruimel in gelijke rechthoekige of driehoekige plakjes, verwijder de korst niet. Vet de werkstukken in met zachte boter gemengd met zoete mosterd.
Leg de plakjes gekookte zalm op het brood, bedek met tomatencirkels en bestrooi met geraspte kaas. Bak de sandwiches bruin met de grill aan. Als de kaas gesmolten is, haal je de producten eruit en bestrooi je ze met fijngehakte dille. Serveer de broodjes warm.
Delicatesse sandwiches met avocado en zalm
Fijne boterachtige avocadopasta past goed bij gerookte vis. Pittige kruiden zullen pikantheid toevoegen: rucola, peterselie, basilicum, selderij. Het kiezen van de juiste avocado is belangrijk om je broodjes lekker te maken. De vrucht moet rijp zijn, met een sappig vruchtvlees dat in de mond smelt.
Ingrediënten:
- graan of grijs brood;
- gerookte zalm;
- rijpe avocado;
- citroen;
- verse kruiden;
- rijpe, niet te sappige tomaat;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Maak een avocadopasta. Schil het fruit, verwijder de steen, hak het vruchtvlees fijn in een blender. Spoel greens, droog, hak fijn. Giet de tomaten over met kokend water, verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Voeg naar smaak zout, versgemalen zwarte peper, citroensap toe. Giet de gehakte greens erin, meng de massa tot deze volledig homogeen is.
Bak het brood bruin in een broodrooster, besmeer met avocadopasta. Leg er dunne plakjes op en vouw ze stuk voor stuk mooier. Het gerecht kan worden gegarneerd met een schijfje tomaat of een takje rucola. Een extra decor is grofgemalen roze peper, het ziet er niet alleen elegant uit, maar geeft de broodjes ook een delicaat kruidig aroma.
Canapé met zalm en komkommer
Mini canapés op geroosterd wit brood kunnen worden bereid voor een traditioneel banket of buffettafel. De producten zien er erg mooi uit, ze kunnen als zelfstandige snack geserveerd worden of gecombineerd worden met andere soorten canapés. Verse komkommer contrasteert goed met gezouten zalm, groene olijven voegen kruiden toe.
Ingrediënten:
- wit toastbrood;
- dun gesneden licht gezouten zalm;
- dillegroenten;
- boter;
- ontpitte groene olijven;
- citroen;
- sterke verse komkommer.
Snijd met een metalen vorm cirkels, hartjes of sterren uit toastbrood. Bak de blanco's aan beide kanten in verwarmde boter. Schil de komkommer, snij in plakjes. Leg ze op het brood, speld er dunne plakjes zalm op met houten tandenstokers, vouw ze in de vorm van een bloem. Sprenkel vers geperst citroensap over de vis. Garneer de canapés met hele olijven en dille.
Kanepe kan ook gemaakt worden van roggebrood. Om het te frituren, is het beter om geraffineerde plantaardige olie te nemen en verse komkommer te vervangen door gepekelde. De versiering is een dun schijfje citroen waarvan de schil is afgesneden.
Snacksandwiches
Zalm is een geschikte vulling voor gelaagde sandwiches gemaakt van wit- of granenbrood. Je kunt je spullen meenemen in een broodtrommel of verpakt in perkamentpapier.
Ingrediënten:
- 100 g licht gezouten zalm;
- 3 sneetjes wit brood;
- 100 g witte zachte kaas;
- dille en peterselie;
- 30 g kappertjes (kan vervangen worden door ingelegde komkommer);
- 1 rijpe, zoete tomaat met stevig vruchtvlees
- 3 slablaadjes;
- vers gemalen zwarte peper.
Rooster het brood in een broodrooster of oven. Meng witte zachte kaas met fijngehakte kruiden, smeer pasta op sneetjes brood. Bedek een stuk met sla.
Snijd de gezouten zalm in zeer dunne plakjes, leg ze op de sla. Smeer kaaspasta op de tweede snee brood, verdeel kappertjes of dunne plakjes ingelegde komkommer gelijkmatig. Giet kokend water over de tomaat, verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in gelijke cirkels.
Leg het tweede stuk brood op het eerste, bedek het met nog een plastic zalm en een cirkel tomaat. Bestrooi de groente met versgemalen zwarte peper. Bedek de sandwich met de overgebleven boterham en leg de kaaspasta erop. Gebruik je handen om alle lagen licht aan te drukken om de sandwich compacter en compacter te maken. Verpak het in een lunchbox of leg het op een bord. Eet gelaagde sandwiches gemakkelijk met een vork en mes.
