Adelaarsvaren is niet alleen bekend als sierplant, maar ook als noodzakelijk ingrediënt voor de bereiding van veel gerechten. Adelaarssalades en garnituren zijn extreem rijk aan voedingsstoffen en smaken naar wilde paddenstoelen.
Onder Russische liefhebbers van lekker en gezond eten zijn er veel gerechten die kunnen worden bereid van varensvaren, maar deze plant is het populairst in gezouten vorm. De varen, bereid door een vakkundige gastvrouw, smaakt voortreffelijk en is een heerlijk en voedzaam tussendoortje bij elke maaltijd. De meest populaire onder de mensen zijn twee manieren om adelaarsvarenscheuten te zouten.
Methode één:
Dankzij deze methode kan de varensvaren 1-2 jaar gezouten blijven. Voor het zouten heb je nodig: eigenlijk de bladeren van de wonderplant zelf, zout, water en glazen potten.
Eerst moet je de varen voorbereiden door bruine schubben van de plant te verwijderen, die in opgerolde spiralen aanwezig kunnen zijn. Dit doe je het beste door de plant een kwartiertje in zout water te koken en daarna onder stromend water af te spoelen.
Na het grondig wassen van de varens, moet deze in dichte lagen in gesteriliseerde potten worden geplaatst. Nadat u een zoutoplossing hebt bereid (15 gram zout per 1 liter water), giet u deze over de varens en rolt u deze op. Banken met opgerolde varen moeten ondersteboven worden gekeerd en laten afkoelen. Nadat het gerecht is afgekoeld, kun je het eten.
Methode twee
De tweede methode om varensvaren te zouten wordt in de volksmond droog genoemd. Het recept is vrij eenvoudig.
Een bepaalde hoeveelheid verse varens moet grondig worden gespoeld en vervolgens in lagen in een kom worden gedaan om te zouten. Elke laag varen moet met zout worden bestrooid. De berekening van zout is 2 kg per 5 kg plant. Zet het gerecht na het toevoegen van zout onder druk. Voor deze doeleinden kunt u een met water gevulde pot gebruiken. Nadat de varenscheuten drie weken in een koele en droge ruimte zijn bewaard, is het noodzakelijk om het resulterende sap af te tappen, ze over te brengen in glazen potten en meer zout toe te voegen: voor 5 kg varens - 1 kg zout. Bij deze zoutmethode kan het monster na ongeveer drie weken worden genomen.
Opmerking voor de gastvrouw: varensvaren is niet alleen geschikt om te zouten, maar ook voor het bereiden van vleesgerechten, soepen, salades en bijgerechten. Deze plant wordt niet alleen gegeten, maar wordt ook vaak gebruikt als medicinale plant. In het bijzonder worden infusies en afkooksels van varens gebruikt voor ziekten van het endocriene systeem, voor maagpijn, aambeien, diathese, bronchitis, oorpijn en maagzweren.
