Kipfilet is een veelzijdig product. Het kan worden gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken. En wat te doen als alles al geprobeerd is? Ga natuurlijk op zoek naar nieuwe recepten en experimenteer.
Alle recepten zijn voor 4 porties.
Kipfilet met tomaten en paneermeel
Ingrediënten: kippenborsten zonder vel (filets) 4 stuks, sneetjes brood 4 stuks, 2 theelepels gedroogde kruiden, 1 blik (400 g) tomaten uit blik, 1 teentje knoflook, 1 theelepel tomatenpuree, 1 uur. een lepel balsamicoazijn, een beetje verse gehakte peterselie, zout naar smaak.
Snijd elke kipfilet in het midden, plaats in een ovenschaal, licht zout. Gebruik een blender om het brood te hakken, meng het met de kruiden. Snijd de tomaten, meng met gehakte knoflook, tomatenpuree en azijn. Leg het resulterende mengsel op de borsten, bestrooi met broodkruimels, zet in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak tot ze zacht zijn, 20-25 minuten. Bestrooi bij het serveren met peterselie.
Kipfilet gebakken met mango en groenten
Je hebt nodig: 4 kipfilets zonder vel en botten, 1 rijpe mango, een paar veertjes groene uien, 1 paprika, 2 wortelen, 1 teentje knoflook, 1 eetl. een lepel zoete chilisaus, 3 el. lepels sojasaus, 3 el. eetlepels plantaardige olie.
Snijd de kipfilets in reepjes. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de stukjes kip, af en toe roerend, gedurende 5 minuten tot ze lichtbruin zijn. Breng de kip vervolgens over naar een aparte kom. Schil de mango, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Bevrijd de peper van zaden en stengels, snijd in reepjes. Schil de wortel en snij ook in reepjes. Verhit de resterende olie in een koekenpan. Fruit de gesnipperde uienringen en gehakte knoflook onder voortdurend roeren. Voeg dan de mango en groenten toe. Kook nog 2 minuten, doe dan de kip terug in de pan, voeg beide sauzen toe, roer, dek af en kook nog 2-3 minuten.
Kipfilet in citroenmarmelade glazuur
Ingrediënten: kipfilets zonder vel en zonder been 4 stuks, fijngeraspte schil en sap van 1 citroen, 3 el. lepels vloeibare jam, 2 teentjes knoflook, 1 eetl. lepel Dijon-mosterd, 2 theelepels gemalen zwarte peper.
Maak 2-3 sneden in elke kipfilet met een mes. Meng de jam met de zeste en citroensap, knoflook, mosterd en peper door een pers. Leg de borsten in het mengsel en laat ze minimaal een uur, of beter een nacht, marineren. Leg de kip vervolgens in een ovenschaal, giet de marinade erover en stuur naar de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Bak 25-30 minuten tot de borsten zacht zijn, giet er regelmatig marinade over.
Kippenborsten gevuld met spinazie
Je hebt nodig: 4 kipfilets met vel, maar zonder botten, ½ pak spinazie (ongeveer 80 g), 4 el. eetlepels verkruimelde fetakaas, 2 el. eetlepels plantaardige olie, gesneden tomaat 1 st., droge witte wijn 0,25 ml, zout en peper.
Spinazie afspoelen, drogen, fijn hakken. Meng met feta, licht peper. Til het vel van de kipfilets op en vul het met het spinazie-fetamengsel. Breng op smaak met peper en zout. Leg de kip in een met olie voorverwarmde koekenpan met de huid naar beneden en bak tot er een korst verschijnt. Draai dan om en bak de andere kant. Schenk de wijn erbij, leg de plakjes tomaat op de borst, dek af en kook nog 10-15 minuten.
Kippenborsten in Sinaasappel Balsamicosaus
Ingrediënten: 4 kipfilets zonder vel en zonder been, 150 ml vers sinaasappelsap, 1 el. een lepel rietsuiker, 150 ml kippenbouillon, een snufje zwarte peper, 3 el. eetlepels balsamicoazijn, 2 el. eetlepels plantaardige olie, een beetje boter, zout.
Snijd elke kipfilet doormidden. Klop de resulterende stukjes af, bestrooi met peper. Bak 5 minuten in plantaardige olie. Giet vervolgens de helft van de azijn, bouillon en sap over de kip, zout, breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat nog 5 minuten sudderen, draai de borsten regelmatig om en giet de saus erover. Voeg vervolgens de suiker toe, voeg de boter en de resterende azijn toe en laat het een tijdje op het vuur staan tot de saus verdampt en het vlees goudbruin wordt.
