Champignonsalades zijn terecht populair. Vaak worden ze de "nagel" van de feestelijke en alledaagse tafel. Als hoofdbestanddeel worden verse, gebakken, gekookte en ingelegde champignons gebruikt. Ze geven het gerecht een bijzondere smaak en aroma.
Tiffany salade
Om de Tiffany-salade met kip en champignons te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:
- 350 g kipfilet;
- 350 g verse champignons;
- 150 g walnotenpitten;
- 2 bollen uien;
- 2 verse komkommers;
- 5 hardgekookte eieren;
- 250 g mayonaise;
- groenen;
- zout.
Kook de kipfilet in gezouten water, laat afkoelen en hak fijn. Maal de walnotenpitten in een blender of vijzel en meng met de kipfilet. Veeg de champignons zeer grondig af met een vochtige doek of handdoek en snijd ze in 4 delen. Schil de uien, snijd ze in halve ringen en bak ze samen met de champignons in plantaardige olie tot de uien goudbruin zijn. Breng op smaak met zout. Koel de hardgekookte eieren onder koud water, pel ze, scheid de dooiers van de eiwitten en rasp ze apart op een middelgrote rasp. Snijd de schoon gewassen en gedroogde komkommers in halve ringen.
Nadat alle ingrediënten op deze manier zijn bereid, legt u de salade in lagen en smeert u ze elk in met mayonaise: 1e laag - kipfilet met noten, 2e - komkommers in halve ringen gesneden, 3e - eidooiers, gevolgd door 4e laag, leg de blanken, op de top plaats champignons gebakken met uien. Garneer de salade met fijngehakte kruiden.
Françoise salade
Voor een pittige Françoise-salade met mandarijnen, appels en champignons heb je nodig:
- 5 mandarijnen;
- 2 appels;
- 2 paprika's;
- 100 g champignons;
- 200 g harde kaas;
- 1 glas magere yoghurt;
- 2 eetlepels. ik. citroensap;
- 1 theelepel mosterd;
- 1 theelepel Lieve schat;
- greens van dille en peterselie.
Was de appels, droog ze, schil ze, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Veeg de champignons af met een vochtige doek, snijd ze in stukjes en kook ze gaar in gezouten water. Was de paprika's en snij, na het verwijderen van de zaadjes, in ringen en de harde kaas in blokjes. Combineer alle ingrediënten met gepelde mandarijnpartjes.
Maak een originele saladedressing. Om dit te doen: Meng magere natuurlijke yoghurt, vers geperst citroensap, mosterd en honing grondig. Breng de salade op smaak met de bereide saus, roer, doe in een slakom met een schuifje, garneer met takjes dille en peterselie.
Champignons in de sneeuwsalade
Om de salade "Mushrooms in the Snow" te bereiden, moet je het volgende nemen:
- 100 g ham;
- 100 g champignons;
- 6-7 ingelegde champignons;
- 170 g maïs uit blik;
- 170 g doperwten uit blik;
- 1-2 teentjes knoflook;
- 100 g kaas;
- 1-3 st. ik. mayonaise;
- 1 theelepel mosterd;
- boter;
- peper;
- zout.
Veeg de champignons voorzichtig af met een vochtige handdoek, snijd ze in plakjes en bak ze in boter. Kruid met peper en zout. Snijd de ham in dunne reepjes en bak ze apart lichtjes 1-2 minuten. Combineer dan met champignons en laat afkoelen. Breng over naar een slakom, voeg ingeblikte maïs en groene erwten, geraspte kaas en knoflookteentjes toe die door een pers zijn gehaald. Roer vervolgens alles goed door elkaar en breng op smaak met een mengsel van mayonaise en mosterd. Serveer de salade op tafel, garneer met kleine ingelegde champignons.
