Gestoofde kool mag gerust een universeel gerecht worden genoemd: het wordt bereid voor lunch en diner, geserveerd als een volwaardige tweede en als bijgerecht. Als het goed gekookt is, zal een groente smaakvol en sappig zijn.
Het is nodig
- Kop kool (met een gewicht van ongeveer 1, 5 - 2 kg);
- - 1 grote wortel;
- - 2 uien;
- - ieder soort vlees;
- - 3 eetl. tomatenpuree;
- - grond zwarte peper;
- - oregano;
- - zout;
- - peterselie of dille naar smaak;
- - olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Je kunt elk vlees voor dit gerecht kopen: kip, varken, rund, lam. Overigens kan kool helemaal zonder dit ingrediënt worden gestoofd of worden vervangen door worstjes of worstjes. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden en met olie goudbruin gebakken. Om het zacht te maken, dek je de pan af met een deksel. Bij het frituren is het beter om geen zout te gebruiken, maar na de kool toe te voegen.
Stap 2
Als het vlees klaar is, worden er in blokjes gesneden ui en wortelen, gehakt op een grove rasp, in gegoten. Groenten worden ook goudbruin gebakken. Op dit moment wordt de kool fijngehakt en vervolgens in de pan gedaan met de rest van de ingrediënten, afgedekt met een deksel en gestoofd. Sommige recepten raden aan om een beetje water te gieten zodat het voedsel niet verbrandt, maar gestoofd wordt. Maar je moet dit niet doen, er zit veel sap in kool, dat het tijdens het koken afscheidt. Het is ook belangrijk om het niet te overdrijven met boter, zodat het gerecht niet te vettig wordt.
Stap 3
Stoof de kool 25 minuten, voeg dan tomatenpuree toe, meng goed, zout de schaal en bestrooi met kruiden naar smaak. In plaats van oregano kun je andere smaakmakers gebruiken: basilicum, marjolein, tijm, tijm. Korianderzaad is perfect te combineren met kool, je kunt ook met smaak experimenteren en een beetje hop-suneli of Provençaalse kruiden toevoegen. Gehakte greens worden 1 minuut voor de bereiding aan de schaal toegevoegd.
