Kwabaal is een vis die behoort tot de kabeljauwfamilie. Het vlees bevat veel mineralen en vitamines, daarnaast is het behoorlijk vet en smaakt het heerlijk. Kwabaal wordt gebakken, gestoofd en verwerkt tot vissoep. Bakken in een pan is lastig, omdat je het kookproces constant in de gaten moet houden en tijdens het frituren verliest het vlees een deel van zijn voedingsstoffen. Het vlees van de kwabaal is zo vet en sappig dat de stukjes uit elkaar kunnen vallen. Dus de beste manier om kwabaal te maken, is door het in de oven te bakken. Zo'n gerecht zal een geweldige smaak en een smakelijk uiterlijk hebben.
Het is nodig
- - kwabaal - 1 stuk;
- - ui - 1 kop;
- - verse tomaat - 3 - 4 stuks;
- - wortelen - 1 stuk;
- - greens - 1 bos;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Eerst moet het karkas van de vis worden ontdaan van schubben, maar aangezien de schubben klein genoeg zijn en diep geplant, zul je moeten proberen om het goed schoon te maken. Als je niet met de schubben wilt knoeien, kun je de schil gewoon voorzichtig van de vis afpellen. Het wordt verwijderd met een kous, beginnend bij het hoofd, waaromheen de incisie wordt gemaakt, en eindigend met de staart. Vergeet niet dat je de vis niet alleen goed moet wassen, maar ook moet darmen. De binnenkant moet worden verwijderd om de galblaas niet te beschadigen, anders kan het vlees bitter worden. Het is noodzakelijk om de kieuwen van het hoofd te verwijderen, maar het hoofd zelf hoeft niet te worden afgesneden, omdat de afgewerkte kwabaal er indrukwekkend uit zal zien.
Stap 2
Nadat de vis is schoongemaakt en gestript, moet overtollig vocht van het oppervlak van de vis worden verwijderd door deze met een servet te deppen. Dan moet je fijn zout mengen met gemalen zwarte peper en de vis van binnen en van buiten met dit mengsel insmeren. Laat de vis vervolgens 30 minuten staan zodat hij het zout opneemt.
Stap 3
Snijd groenten op dit moment. Snijd de gepelde uien in ringen, als de ui groot is, kun je hem doormidden snijden. Rasp de wortelen op een grove rasp. Hak de greens fijn. Meng alles en zout een beetje. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
Stap 4
Vet een bakplaat royaal in met plantaardige olie en leg er 2/3 van het mengsel van uien, wortelen en kruiden op. Leg de bereide vis op de groenten, vul de buik van de vis met de overige groenten en gehakte tomaten.
Stap 5
De geschatte kooktijd op 180 graden Celsius is 0,5 uur. Je moet het gerecht bakken tot de bovenkant van de vis bruin is. Breng de afgewerkte vis over op een mooi bord, garneer met verse kruiden. Aardappelen of rijst zijn perfect als bijgerecht. Voor recepten met kwallen, kook met of zonder folie, gecombineerd met spek, room of eieren. Elk gerecht heeft zijn eigen unieke smaak. Maar het meest succesvol en smakelijk is de hele kwabaal gebakken met groenten.
