Kwabaal is een riviervis van de kwabaalfamilie. Deze zoetwatervis wordt niet alleen gewaardeerd om zijn delicate smaak, maar ook om zijn bijna volledige afwezigheid van botten, wat de bereiding aanzienlijk vereenvoudigt.
Het is nodig
-
- Recept nummer 1. Ingrediënten:
- 2 kwabaal van gemiddelde grootte;
- 1 kg aardappelen;
- zout
- peper naar smaak.
- Voor jus:
- 200 g zure room;
- 150 g tomatenpuree of tomatenpuree.
- Recept nummer 2. Ingrediënten:
- 1,5 kg kwabaal;
- 1 kg van alle groenten (u kunt een kant-en-klaar diepvriesmengsel gebruiken);
- 0,5 kg spek
- 1 eetlepel citroensap
- zout
- peper naar smaak.
- Voor de uiensaus:
- 3 grote uien;
- 1 eetlepel boter
- 400 g bouillon (u kunt bouillonblokjes gebruiken);
- 1 eetlepel citroensap
instructies:
Stap 1
Spoel en darm de kwabaal. Snijd de vis in kleine stukjes.
Stap 2
Zout en peper de gesneden vis grondig.
Stap 3
Doop de stukken kwabaal in bloem en bak ze goudbruin in een koekenpan in olie.
Stap 4
Schil en kook 1 kg aardappelen.
Stap 5
Schik de vis en aardappelen in een enkele rij in een ovenschaal.
Stap 6
Bereid de jus voor op het gerecht: meng 200 g zure room en 150 g natuurlijke tomatenpuree. Als de jus erg dik is, verdun dan met water of room.
Stap 7
Giet de jus over de schaal en bak in de voorverwarmde oven op 180 graden.
Stap 8
Bak de kwab in de oven voor ongeveer 20 minuten.
Stap 9
Recept nummer 2.
Schil en spoel de kwabaal grondig. Haal de binnenkant eruit. Leg de vis op een bakplaat.
Stap 10
Maak nette sneetjes langs de lengte van de vis en druppel er een beetje citroensap in. Bestrooi de vis met zout en peper.
Stap 11
Wikkel de vis in dunne plakjes spek.
Stap 12
Leg het eerder ontdooide groentemengsel op de vis.
Stap 13
Zet de schaal een half uur in een op 180 graden verwarmde oven.
Stap 14
Terwijl de vis aan het bakken is, maak je de saus klaar.
Smelt 1 eetlepel boter in een steelpan.
Stap 15
Fruit de ui een beetje in boter.
Stap 16
Giet de apart gekookte bouillon over de ui, breng op smaak met peper en zout.
Stap 17
Giet na het koken de uiensaus over de kwabaal en serveer.
