Kwabaal is een riviervis. Het vlees is voedzaam en smakelijk, de lever wordt als een delicatesse beschouwd. Burbot is, samen met kippenvlees, een bron van eiwitten die alle aminozuren bevat die nodig zijn voor het lichaam.
Het is nodig
-
- Kwabaal
- gestoofd met komkommer en champignons:
- kwabaal - 1 kg;
- uien - 1 stuk;
- verse champignons - 100 g;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- plantaardige olie.
- Gefrituurde kwabaal:
- kwabaal - 500 g;
- aubergine - 200 g;
- meel;
- plantaardige olie.
- Kwabaal
- gestoofd in een pan:
- kwabaal - 500 g;
- verse champignons - 200 g;
- ui;
- meel.
instructies:
Stap 1
Kwabaal gestoofd met komkommers en champignons.
Verwijder het vel van de vis. Snijd de buik open en verwijder voorzichtig de binnenkant. Spoel onder stromend water. Snijd de kwabaal in porties en breng op smaak met peper en zout. Giet bloem in een bord en rol elke hap erin. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak de vis goudbruin. Pel de uien. Snijd in ringen en sauteer. Sorteer verse champignons, spoel ze af en kook ze in gezouten water. Koel vervolgens af en snijd in plakjes. Bak in plantaardige olie met augurken. Leg de gebakken vis op de bodem van de kookpan, leg het groentemengsel erop. Giet er wat bouillon of water bij. Laat sudderen onder een gesloten deksel tot het gaar is.
Stap 2
Gefrituurde kwabaal.
Maak de vis schoon, ingewanden en spoel af met koud water. Kruid met peper, zout en citroensap. Dompel in meel. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak de vis goudbruin. Snijd de aubergines in plakjes en bestrooi ze met zout. Laat het een tijdje intrekken en spoel het daarna uit. Bestrooi met bloem en bak in plantaardige olie. Leg de vis en aubergine op een bakplaat en plaats in de voorverwarmde oven. Bestrooi het afgewerkte gerecht met vers gehakte kruiden.
Stap 3
Kwabaal gestoofd in een pot.
Was de aardappelen en kook ze gaar. Schil en snij in plakjes. Sorteer verse champignons, spoel ze af en snijd ze in plakjes. Schil en snij de uien in ringen. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak de champignons en uien. Bestrooi met bloem, roer. Giet er water bij en kook de saus tot hij dik is. Schil de vis, spoel af en snijd in porties. Kruid met peper, zout en rol door paneermeel. Bak aan beide kanten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Giet de saus in een pot, leg de vis. Bak in de oven.
