Een originele manier om gekookte aardappelen te serveren is om er de meest delicate soufflé van te maken! Dit gerecht zal zeer gewaardeerd worden.
Het is nodig
- - ovenschaal;
- - aardappelen 600 g;
- - wortelen 1 st.;
- - gedroogde champignons 25 g;
- - kippenei 3 stuks;
- - melk 0,5 kopjes;
- - bloem 3 theelepels en 2 el. lepels;
- - geraspte kaas 50 g;
- - gesmolten boter 2 eetl. lepels;
- - boter 70 g;
- - champignonsbouillon 1, 5 kopjes;
- - zure room 1/4 kop;
- - gemarineerde champignons;
- - groentjes.
instructies:
Stap 1
Kook gedroogde champignons. Kook de eerste 5 minuten op hoog vuur, giet dan af en kook gedurende 25 minuten op middelhoog vuur. Snijd de afgewerkte champignons fijn.
Stap 2
Schil de aardappelen en wortelen en kook ze gaar in gezouten water. Rasp de wortelen op een grove rasp en wrijf de hete aardappelen door een zeef. Voeg boter toe aan de aardappelpuree, dan eieren, warme melk, 3 theelepels bloem, gehakte champignons en zout. Meng voorzichtig het hele mengsel!
Stap 3
Vet een ovenschaal in met boter, voeg het aardappelmengsel toe, bestrooi met kaas en bestrooi met de resterende boter. Bak de soufflé in 30 minuten op 200 graden goudbruin!
Stap 4
De saus koken. Bak in een koekenpan 2 eetl. eetlepels bloem samen met boter. Voeg vervolgens de paddenstoelenbouillon toe en breng aan de kook. Giet daarna zure room en zout erin en kook. Garneer de soufflé met ingelegde champignons en kruiden. Soufflé geserveerd in een ovenschaal, en de saus apart.
