Deze cake wordt niet voor niets "Victoria Sponge Cake" genoemd, omdat koekjes echt heel delicaat en poreus blijken te zijn - als een spons!
Het is nodig
- Taarten (diameter vorm 24 cm):
- - 315 gram boter;
- - 315 g tarwebloem;
- - 315 g poedersuiker;
- - 240 gram eieren;
- - 1 grote citroen.
- Vulling:
- - 350 g verse bessen;
- - 210 g van je favoriete jam;
- - 350 g slagroom;
- - 1 en 1/4 theelepel vanille-extract;
- - poedersuiker naar smaak (~ 35-40 g).
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid 2 vormen met een diameter van 24 cm, vet ze in met boter en bestuif ze licht met bloem. Als je niet over twee bakvormen van hetzelfde formaat beschikt, kun je de taarten natuurlijk ook één voor één bakken!
Stap 2
Haal de boter vooraf uit de koelkast om zacht te worden. Klop het met toegevoegde suiker tot een witte pluizige massa is verkregen. Voeg de eieren één voor één toe en roer de ingrediënten elke keer grondig tot een gladde massa.
Stap 3
Verwijder de schil van de citroen met een rasp.
Stap 4
Knijp de bloem in een grote kom, combineer met de schil. Voeg het droge tot het natte mengsel toe, roer tot het deeg ontstaat, verdeel in tweeën en plaats in vormen. Zet 20-25 minuten in een hete oven: de taarten moeten goudbruin worden!
Stap 5
Haal de afgewerkte koekjes uit de oven, laat ze een paar minuten afkoelen in de vormpjes. Laat ze vervolgens volledig afkoelen op een rooster.
Stap 6
Hak de verse bessen fijn terwijl de cakes afkoelen.
Stap 7
Doe de jam in een kleine steelpan en verwarm lichtjes. Voeg er dan de gehakte bessen aan toe en roer voorzichtig (probeer niet alles in pap te veranderen!).
Stap 8
Klop de gekoelde room met vanille en poedersuiker tot zachte pieken.
Stap 9
De laatste stap is het samenstellen van de taart! Leg de bessenvulling op de eerste korst, leg er een laag slagroom op, dek af met het tweede koekje en decoreer eventueel met poedersuiker!
