In beslag gebakken kool of paneermeel kan worden gebruikt als bijgerecht voor vlees en als zelfstandig gerecht. Om op deze manier te koken, worden meestal bloemkool, spruitjes of witte kool genomen.
Het is nodig
-
- Voor koken in beslag:
- kool - 500 gram;
- bloem - 1 glas;
- water - 1 glas;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 1 glas;
- zout en kruiden naar smaak.
- Om in paneermeel te koken:
- kool - 500 gram;
- melk - 0,5 kopjes;
- ei - 2 stuks;
- broodkruimels - 1 glas;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Begin met het kloppen van de kool door een mengsel te maken waarin je de stukjes groenten gaat dippen. Bloem door een zeef zeven, ei en zout loskloppen. Giet warm water bij het ei en, terwijl je het beslag blijft mixen, voeg je er geleidelijk bloem aan toe. De voorbereide massa moet veertig minuten of een uur bij kamertemperatuur staan.
Stap 2
Was de bloemkool en sorteer deze in middelgrote bloeiwijzen, zodat de diameter van het bredere deel van een enkel stuk ongeveer drie tot vier centimeter is. Als je spruitjes gaat roosteren, snij dan de miniatuurkoppen van de steel zodat de blaadjes niet afbrokkelen. Verwijder voor witte kool de steel en snijd de kop in drie tot vier grote stukken.
Stap 3
Breng water aan de kook, voeg zout toe. Je kunt laurierblad en zwarte peper van piment in kokend water dopen. Leg de voorbereide bloemkool in het water en kook deze gedurende drie minuten. De uit kokend water verwijderde bloeiwijzen moeten knapperig blijven. Kook grote stukken witte kool tien minuten. Giet spruitjes met gezouten kokend water met kruiden, haal van het vuur en wacht tot de pan is afgekoeld.
Stap 4
Haal de voorbereide groenten uit het water en laat ze uitlekken. Als je witte kool gebruikt, verdeel deze dan in lagen van twee tot drie bladeren dik zodat de bladeren niet uit elkaar vallen en snij in kleine stukjes.
Stap 5
Verhit plantaardige olie in een diepe braadpan, dompel stukjes groenten in beslag en bak in hete olie. Op deze manier bereide kool gaat goed samen met koude zure room.
Stap 6
Bloemkool of kool gekookt in gezouten water kan worden gebakken in paneermeel. Als er geen kant-en-klare crackers in de keuken zijn, kunnen ze worden vervangen door gedroogd brood dat op een fijne rasp is geraspt. Als dit product ook niet voorhanden is, snijd dan vers brood in blokjes en droog het in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn. Maal de afgewerkte croutons met een vleesmolen.
Stap 7
Klop eieren met melk en dip de voorbereide groenten in dit mengsel. Dompel de kool snel in paneermeel en bak in plantaardige olie.
