Er zijn sommige gerechten die iedereen op dezelfde manier kookt, maar iedereen krijgt het totaal anders dan de buurman. Hetzelfde gebeurt met kool. Het lijkt erop dat iedereen het volgens één recept frituurt, maar de smaak van het gerecht hangt van veel nuances af.
Het is nodig
-
- kool
- plantaardige olie
- pan
- zout
- kruid
- groentjes
- knoflook
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de kool snijden. Klassieke kookboeken adviseren je om het in schijven te snijden. Je kunt elke olie nemen om te frituren, het belangrijkste is dat het plantaardig is en geschikt om te frituren. Als de olie een uitgesproken smaak heeft, dan zal deze smaak in de kool worden gevoeld. Giet olie in een koekenpan en verwarm goed.
Stap 2
Leg de kool in de pan en laat een beetje aan één kant garen. Roer met twee scheppen of lepels de kool voorzichtig om, draai hem om en bak ook de andere kant. Dit moet op maximale hitte gebeuren, zonder de kachel te verlaten, zodat de kool niet verbrandt.
Stap 3
Door het roosteren krijgt de kool een mooie gouden kleur, maar hij is nog lang niet volledig gaar. Verminder hitte. Als er na het bakken nog maar weinig olie in de pan zit, voeg dan wat meer toe. De mate van olieopname in kool is afhankelijk van de variëteit. Dek de pan af met een deksel en laat 20 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 4
Als de kool jong is, kan de kooktijd worden verkort om geen pap te krijgen. Het is je misschien al opgevallen dat er tot nu toe geen zout of kruiden in het recept zijn genoemd. En terecht, je moet ze letterlijk 5 minuten voor het koken aan het gerecht toevoegen.
Stap 5
Open het deksel, zout en peper de kool. Knoflookliefhebbers kunnen dit ook toevoegen. Roer de inhoud van de pan door elkaar, voor de smaak kun je een stukje ghee doen, afdekken en nog even laten zweten. Bestrooi met kruiden bij kant-en-klare gebakken kool.
