Varkensvleesgerechten zijn populair in veel landen over de hele wereld. Sinds de oudheid hebben mensen varkens gefokt om geselecteerd premium vlees te verkrijgen. Boeren in Europa beschouwden varkensvlees vanaf de middeleeuwen als het hoofdbestanddeel van alle gerechten op tafel. China pionierde met varkensvleesrecepten. Het eerste Chinese recept heette "op houtskool gebakken varkensvlees met klei en dadels".
Het is nodig
-
- een stuk varkensvlees;
- olijfolie;
- Witte wijn;
- knoflook;
- jeneverbessen;
- kruid;
- zout.
instructies:
Stap 1
Om varkensvlees in een groot stuk te garen, kun je het beste een borst, schouder of nek gebruiken. Dit vlees wordt als zachter beschouwd dan de rest van het vlees. Om het vlees zo sappig mogelijk te maken, maakt u er de juiste marinade van varkensvlees voor. Het bevat witte wijn, knoflook, olijfolie, jeneverbessen en kruiden naar smaak.
Stap 2
Stoven en bakken in de oven is ideaal voor het bereiden van een heel stuk varkensvlees. Stoven geeft het vlees een speciale malsheid. Om te beginnen is het raadzaam om een stuk varkensvlees te verwerken, af te spoelen en eventueel overtollig vel en vet te verwijderen.
Stap 3
Daarna kun je beginnen met beitsen. Bijna elke marinade is geschikt voor varkensvlees, omdat het vrij zacht en sappig vlees is. Maar het is het beste om witte wijn, jeneverbessen, kruiden en olijfolie te mengen. Voordat u een stuk vlees in de marinade laat weken, is het raadzaam om het met zout in te wrijven en te vullen met knoflookteentjes. Leg het vlees vervolgens om te marineren: hoe langer, hoe beter, maar niet minder dan vier uur.
Stap 4
Wikkel een stuk varkensvlees in folie of een speciale hoes en leg het op een bakplaat, maar je kunt het ook gewoon in een vorm doen. Plaats het vlees in de oven. Een groot stuk varkensvlees bak je het beste op ongeveer 200 graden. Het vlees heeft dus ongeveer veertig minuten nodig om volledig te koken en een smakelijke korst te krijgen. Hoe meer varkenssap zich onder het stuk kan verzamelen, hoe sappiger de afgewerkte schaal zal worden, daarom is het beter om een vorm of een bakplaat dieper te kiezen.
Stap 5
Tijdens het bakproces is het aan te raden om het varkensvlees twee tot drie keer water te geven met eigen sap. Open de folie of hoes of verwijder het deksel 10 minuten voor het einde van het kookproces. Zo krijg je een gebruind en volledig gebakken stuk varkensvlees, klaar om te serveren.
