Sprot is een kleine vis die meestal gezouten wordt geserveerd. Maar één ding is een winkelvis, en een ander ding wordt gekookt met ziel en liefde. Bovendien wordt sprot thuis gezouten zonder schadelijke conserveermiddelen.
Het is nodig
- - 1 kilogram sprot;
- - 3 eetlepels grof zout;
- 1/4 theelepel korianderzaad
- - 1 theelepel zwarte peperkorrels;
- - 4 laurierblaadjes;
- - 4 anjers;
- - 5 erwten piment;
- - een snufje gemalen gember.
instructies:
Stap 1
Om de sprot thuis te zouten, neemt u de vis, spoelt u deze grondig af onder koud stromend water en laat u het water zelf weglopen. Neem hiervoor een kleine steelpan en een vergiet, doe de vis in het vergiet en leg het op de pan. Bereid grof zout, korianderzaad, zwarte peperkorrels, pimenterwten, gemalen gember, kruidnagel en laurierblaadjes. Voor beitsen is het beter om een kleinere sprot te kiezen, deze wordt veel sneller gezouten en heeft een rijkere smaak.
Stap 2
Nadat u de sprot hebt gewassen, mag u deze nooit indringen. Plaats de vis in originele staat in een brede middelgrote kom. Neem een vijzel en doe alle genoemde kruiden erin. Wrijf ze fijn, meng goed met elkaar. Voor het gemak kun je alle kruiden en specerijen in een koffiemolen malen, maar laat je niet meeslepen, de deeltjes moeten klein zijn, maar je hebt geen homogeen poeder nodig.
Stap 3
Bestrooi de sprot royaal met gehakte kruiden en meng grondig zodat elke vis gekruid is. Voeg de benodigde hoeveelheid grof zout toe aan de vis en roer opnieuw. Zout moet grof worden genomen, fijn zout geeft bij het zouten niet het gewenste effect.
Stap 4
Gebruik een ondiepe kom met een kleinere diameter dan de schaal met de gekruide vis en zout. Dek af met dit bord en druk stevig op de sprot. Indien nodig kunt u er een klein gewicht bovenop plaatsen.
Stap 5
Zet de gezouten viskom twaalf uur in de koelkast. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de sprot en serveert u hem.
Stap 6
Gezouten sprot thuis is klaar om te eten. Een uitstekend bijgerecht voor haar is aardappelpuree, gekookte of gebakken aardappelen. Voor een nog lekkerder diner met gezouten sprot bestrooi je vis en aardappelen met verse kruiden.
Stap 7
Als je gezouten sprot lang wilt bewaren, voeg dan een kwart theelepel salpeter toe, je moet ook meer zout toevoegen, anders zal de vis na een paar dagen bederven.
