Zalm en zalm zijn van zichzelf zo mals en smakelijk dat je heel voorzichtig moet zijn bij het koken om de vis niet uit te drogen of de smaak te ontmoedigen met sterke kruiden. De beste zalmcombinatie die je kunt bedenken is citroen. Niet voor niets serveren restaurants deze vis altijd met een schijfje verse citroen.
Het is nodig
-
- Zalm
- Citroen
- Folie
- witte peper
- Zout
instructies:
Stap 1
Schil de zalm en verwijder de kop en ingewanden. Snijd de vis met een zeer scherp mes in steaks volgens het aantal porties en was ze elk grondig. Voor steaks is het beter om het staartgedeelte niet te gebruiken.
Stap 2
Bereid bakfolie volgens het aantal steaks. Elk stuk moet zo groot zijn dat je de vis erin kunt wikkelen als in een envelop.
Stap 3
Kruid elke steak aan beide kanten met zout en bestrooi met versgemalen zwarte peper. Viskruiden kunnen desgewenst worden gebruikt.
Stap 4
Was de citroen grondig, bij voorkeur met een harde borstel. Snijd het in plakjes.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
Stap 6
Leg de steaks op stukjes folie, leg er schijfjes citroen op zodat de vis helemaal bedekt is, wikkel het linnen in de folie, doe de resulterende enveloppen in een vorm en zet in de oven.
Stap 7
De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de steaks. Als je dun snijdt (1 cm of iets dikker), dan is 20 minuten voldoende. Als je dikke stukken hebt gemaakt, moet je de vis 30 tot 40 minuten in de oven houden.
Stap 8
Verwijder voor het opdienen de schijfjes citroen waarmee de vis is geroosterd en serveer met verse citroen, in vieren gesneden of besprenkel de steaks met bereid citroensap.
