Het is niet zo eenvoudig om een ideaal visgerecht te bereiden, en je kunt op dit gebied niet zonder kruiden en specerijen. Dit delicate vlees neemt alle geuren en smaken op, dus je moet uiterst voorzichtig zijn als er culinaire experimenten op worden uitgevoerd.
Een van de meest populaire kookmethodes voor vis is frituren of grillen. Het is eenvoudig, gemakkelijk en snel, en het behoudt de textuur van de vis. Een gefrituurd gerecht past perfect bij grote gemalen pepers, knoflook, basilicum, venkel, paprika, koriander, tijm, citroenmelisse, karwijzaad, kardemom, nootmuskaat en alle soorten groen kunnen worden gebruikt voor een mooie presentatie op tafel.
Voor het grillen is het beter om de vis enkele uren te marineren in mineraalwater met dragon, saffraan, paprika of mosterd.
Er is één subtiliteit in deze kookmethode - je kunt alleen die smaakmakers kiezen die, ondanks het water, goed in het vlees worden opgenomen. Laurierblaadjes en uien zijn geschikt voor zeevis, maar ze mogen niet worden gekookt met riviervis - ze doden de smaak volledig. Voor liefhebbers van pittige gerechten zullen zwarte en rode pepers onmisbaar worden, nootmuskaat, saffraan, salie en rozemarijn zullen de smaak van gekookte vis verbeteren. En het is beter om kaneel, karwijzaad, kurkuma, koriander en paprika te weigeren - ze laten hun aroma's in het water achter en kunnen het vlees niet aromatischer maken.
Je kunt de vis ook stomen. In dit geval moet je heel weinig kruiden toevoegen, omdat ze in het vissap opengaan. Marjolein, rozemarijn, pastinaak, zwarte en rode pepers, mosterd, dragon en munt zijn geschikt voor dit gerecht.
Kies voor visbouillon geen hete kruiden, anders zullen ze de smaak van het gerecht doden. Voeg in geen geval laurierblaadjes toe aan dergelijke soepen en experimenteer ook niet met dille.
Het is beter om karwijzaad, kruidnagel of zwarte peper in visbouillon te doen. Deze kruiden zullen helpen om de smaak van delicaat vlees volledig te onthullen, maar zullen de bouillon zelf en andere ingrediënten van het gerecht niet bederven. En voor het zouten van vis zijn witte en zwarte pepers, venkel, nootmuskaat, koriander, dragon en basilicum nuttig.
Chef-koks laten zich niet alleen leiden door de kookmethode, maar ook door het soort vis. Zo zijn paprika, kurkuma, zwarte peper, basilicum, venkel en tijm geschikt voor rode vis. En zodat het vlees niet droog wordt, wordt het voor het braden of bakken besprenkeld met een paar druppels vers citroensap.
Voor witvis is het beter om marjolein, citroenmelisse, munt, salie of oregano te gebruiken, maar deze moeten in kleine hoeveelheden worden toegevoegd. Voor riviervis, die aanzienlijk anders smaakt dan zeevis, heb je knoflook, tijm, paprika, kerrie en hete rode peper nodig.
