Pilaf is een oosters gerecht. Er zijn een groot aantal recepten om dit gerecht te bereiden. Maar één ding blijft ongewijzigd: specerijen, zonder welke pilaf zijn unieke smaak en aroma verliest.
Het is nodig
- - zira;
- - kurkuma;
- - saffraan;
- - berberis;
- - knoflook.
instructies:
Stap 1
Een van de belangrijke ingrediënten van pilaf is zira. Het wordt ook wel komijn, kammun, chaman, zatr genoemd. Het is een kruidachtige plant. Komijnzaad wordt gebruikt om het gerecht te bereiden. Het kruid heeft een licht bittere smaak en een rijk aroma. Om ervoor te zorgen dat het kruid al zijn eigenschappen volledig onthult, moeten de zaden licht worden geplet voordat ze aan de zirvak worden toegevoegd.
Stap 2
Het is vermeldenswaard dat zira goed is voor de preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem. Het beschermt het lichaam tegen hartaanvallen, voorkomt de vorming van bloedstolsels. Het verbetert ook het gezichtsvermogen, reinigt het bloed. Helpt de maag om vet voedsel gemakkelijk te verteren. Komijnafkooksels worden aanbevolen voor maagkoliek, krampen, winderigheid, depressie. En voor moeders die borstvoeding geven, helpt het kruid om de lactatie te verhogen.
Stap 3
Een andere smaakmaker voor pilaf is kurkuma. Het is een gele of oranje specerij. Zij is het die het gerecht een prachtige gouden kleur geeft. Kurkuma bevat een grote hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen. Zo is de smaakmaker rijk aan calcium, jodium, ijzer, fosfor, vitamine B en C.
Stap 4
Er wordt aangenomen dat mensen die kurkuma eten niet aan seniele dementie lijden. Het verlicht ook ontstekingen goed, reinigt het bloed. Het wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan obesitas en diabetes, artritis. Het kruid wordt ook gebruikt als een profylactisch middel voor kankergezwellen.
Stap 5
Kurkuma is echter gecontra-indiceerd als een persoon galstenen of een verstopte galweg heeft.
Stap 6
Soms wordt in plaats van kurkuma saffraan toegevoegd aan pilaf - het duurste kruid ter wereld. Dit zijn de gedroogde stempels van krokusbloemen. Het kruid geeft het gerecht ook een gouden tint, een delicaat aroma en een zeer interessante zoet-kruidig-bittere smaak.
Stap 7
Het is opgevallen dat mensen die regelmatig saffraan eten, geen last hebben van hart- en vaatziekten. Het kruid helpt ook bij het bestrijden van depressie, verbetert de spijsvertering, reinigt de lever en de nieren, verhoogt de potentie, verlicht pijn. Saffraantinctuur kan de pijn tijdens de bevalling aanzienlijk verminderen als het tijdens de bevalling wordt ingenomen.
Stap 8
Saffraan helpt tegen een kater. Bovendien, als het samen met alcohol wordt ingenomen, versterkt het de intoxicatie. Een grote dosis van het kruid kan leiden tot extreme opwinding en soms vergiftiging. Daarom is het beter om het niet te overdrijven. Een klein draadje saffraan is voldoende voor een ketelpilaf.
Stap 9
Aan echte Aziatische pilaf worden gedroogde berberisbessen toegevoegd. Ze voegen een beetje zuurheid toe aan het eten. Berberisfamilie is rijk aan vitamine C, glucose, fructose, appelzuur. Fruit verbetert de eetlust, helpt de dorst te lessen, zuivert het bloed.
Stap 10
Knoflook wordt ook als specerij aan pilaf toegevoegd. Bovendien wordt het niet met een mes gehakt of door een pers gehaald, maar wordt de hele kop in de schaal neergelaten, alleen van de schil geschild.
