Er wordt aangenomen dat gehaktballen afkomstig zijn van een Turks gerecht genaamd kyufta, gehaktballen met gedroogd fruit erin, gekookt in bouillon. Tegenwoordig worden traditionele gehaktballen, bekend in Rusland en Oekraïne, gemaakt van gehakt, rijst, uien, wortelen, eieren en tomatenpuree.
Voor 10-12 porties heb je 600 gram varkensgehakt, rundvlees, kip of ander vlees naar keuze nodig. U kunt het afgewerkte product op de markt of in de winkel kopen, of u kunt het voorgewassen en gedroogde verse vlees door een vleesmolen met medium opzetstuk halen. Het belangrijkste is dat het gehakt niet te fijn gemalen is, anders is het vanwege de vloeibare consistentie niet mogelijk om ballen te vormen.
Een grote wortel en twee middelgrote uien moeten worden gewassen en geschild. Je kunt de groenten raspen op een fijne rasp of ze malen in een blender. Als je het gehakt liever zelf kookt, dan kun je de ui samen met het vlees fijnhakken. Daarnaast kunnen er na het snijden andere groenten aan de gehaktballen worden toegevoegd, bijvoorbeeld paprika of aardappelen.
Spoel 150-200 gram rijst meerdere keren af, zodat het water dat je afvoert niet meer troebel wordt. Giet daarna het graan met water, licht zout en kook tot het gaar is. Gooi de rijst vervolgens weg in een vergiet en wacht tot alle vloeistof is weggelopen.
Voeg voor Amerikaanse gehaktballen kaas toe aan het gehakt. Een pak smeltkaas of 100 gram harde kaas moet op een grove rasp worden geraspt en aan het gehakt worden toegevoegd. De gehaktballen worden in dit geval malser en sappiger.
Combineer alle ingrediënten in een diepe kom. Klop er een kippenei door, dat de ingrediënten aan elkaar zal binden. Voeg gehakte bieslook, zout, peper en andere smaakmakers naar smaak toe. Dit alles zal scherpte en pikantheid aan het gerecht toevoegen. Meng de inhoud grondig. Gehakt is klaar!
Het halffabrikaat voor gehaktballen kan ingevroren worden in een plastic bakje of in een zak met touwtje. Vergeet tegelijkertijd niet te ondertekenen om snel het benodigde product op het juiste moment in de vriezer te vinden.
Maar de beste optie is om meteen gehaktballen te maken van verse ingrediënten. Om dit te doen, moet je met je handen gedrenkt in water ballen van dezelfde grootte vormen en in een ovenschaal doen die is ingevet met plantaardige olie. In een op 220 °C voorverwarmde oven moeten de gehaktballen 20 minuten worden bewaard.
Snijd voor jus een middelgrote ui in halve ringen, bak in plantaardige olie en voeg dan twee eetlepels tomatenpuree toe. Giet een glas water in een koekenpan, zout, voeg kruiden toe en meng de inhoud grondig. Breng de jus aan de kook en haal van het vuur.
Haal de gehaktballetjes uit de oven, giet de saus erover en zet nog 15 minuten in de oven. Daarna is het gerecht klaar om zowel zelfstandig als met elk bijgerecht te eten.
