Er is een vermelding van linzen in de Bijbel, waarvoor Esau zijn eerstgeboorterecht aan zijn broer Jacob verkocht. In de oudheid was dit graan erg duur; weinigen konden het zich veroorloven om het op tafel te hebben. En in sommige moderne landen, bijvoorbeeld in Duitsland, wordt de geschiedenis van de heilzame eigenschappen van linzen van generatie op generatie doorgegeven. Duitsers geloven dat ze voorspoed en welvaart in huis brengt.
Voedingsdeskundigen zijn van mening dat de gunstige eigenschappen van linzen niet goed worden begrepen. Naar hun mening zal dit graan na verloop van tijd brood en zelfs vlees vervangen. Linzenbonen bevatten een grote hoeveelheid eiwitten, koolhydraten, flavonoïden, vitamines van groep A. En wetenschappers hebben bewezen dat het eten van granen een persoon kan beschermen tegen kanker, het is voldoende om dagelijks 100 g pap te consumeren.
Linzen worden gemakkelijk gebruikt voor medicinale doeleinden, het is vooral nuttig voor mensen die lijden aan diabetes. Soepen, salades, hoofdgerechten kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen. Degenen die door hun artsen zijn gediagnosticeerd met maagzweren, kunnen linzenpuree eten. Dit normaliseert het spijsverteringskanaal. Een dieet met deze variëteit aan peulvruchten is ook gunstig voor zwangere vrouwen. Naast deze eigenschappen van linzen is er een mening dat het een milieuvriendelijk product is. Accumuleert geen gifstoffen, nitraten, radionucliden.
Er zijn veel landen in de wereld waarvan de nationale keuken is gebaseerd op het gebruik van linzen. In India worden bijvoorbeeld soepen met hete specerijen, kruiden ervan bereid, het wordt gegeten met rijst en sauzen. In Turkije is gepureerde linzen- en bonensoep beroemd, en in Iran maken ze graag pilaf met deze granen en fruit. Pasta met uien, linzen en hete kruiden is populair in Egypte. In Roemenië is gries het hoofdingrediënt in salades.
Linzen kunnen worden gebruikt om veel maaltijden voor het hele gezin te bereiden. Als alternatief een salade met eendenborst. Neem 2 vleesfilets, droog ze en doe ze in 400 ml kippenbouillon, breng aan de kook, zet het vuur lager. Laat 15 minuten staan, verwijder dan de borsten en leg ze op een apart bord. Bak 50 g ongezouten pinda's in een droge koekenpan, laat de noten iets afkoelen, hak ze fijn met een mes. Was de frillissalade, droog hem goed af en pluk hem met je handen in een grote kom. Snijd de peer in partjes.
Bereid de saus: meng 100 ml plantaardige olie met 60 ml sinaasappelsap, voeg 30 ml azijn en 15 g honing toe. Roeren. Snijd de filet in blokjes, voeg kruiden naar smaak toe en meng met de rest van de ingrediënten, overgiet met de saus en bestrooi met pinda's. Serveer direct!
