De herfst is de "heetste" tijd om te oogsten! September is de maand van het paddenstoelenseizoen, dus het is tijd om een beproefde methode voor het beitsen van russula toe te voegen aan het spaarvarken voor alle huisvrouwen. Gelukkig zijn er nu veel van dergelijke paddenstoelen.
Voor 1 kilo champignons heb je nodig:
Zout, 1 eetlepel
Suiker, 1 theelepel
Azijn 30%, ongeveer 50 gram
Pepererwten, naar smaak (optimaal - 20 erwten)
Laurierblad, 4-5 vellen
Kruidnagel, 3 stuks
Uien, 5 grote uien
Natuurlijk moeten de paddenstoelen eerst grondig worden gespoeld en schoongemaakt, uitgezocht op zoek naar wormachtige russula. Spoel in ten minste twee wateren. Snijd grote champignons doormidden.
Vervolgens moet de russula worden gekookt. Het water moet gezouten zijn, maar je moet het niet overdrijven: een eetlepel zout is voldoende. Het duurt ongeveer een half uur om te koken. Als de champignons gaar zijn, giet je het water af.
Om de marinade te bereiden, neem je twee glazen water, doe je uien, kruiden en zet je ze in brand. Als de marinade een tijdje heeft gekookt, voeg je de azijn toe.
De marinade is klaar - dompel de champignons erin, laat ze even koken (vijf minuten zou genoeg moeten zijn).
Schik de champignons in gesteriliseerde potten, vul met marinade, sluit de deksels goed. Na afkoeling is het raadzaam om de potten op een koele plaats te zetten.
Het blijkt prachtige ingemaakte champignons, zout en aromatisch. Indien gewenst kunt u teentjes knoflook toevoegen, deze geven een karakteristieke geur en lichte smaak. Als je de voorkeur geeft aan zoute champignons, voeg dan een eetlepel zout toe aan de marinade.
