Ongewoon smakelijke en delicate cake "Count Ruins" - zoete smaak van meringue gedrenkt in room op gecondenseerde melk, aangevuld met walnoten en pruimen geven een pikante zuurheid.
Het is nodig
- - eiwit van 3 eieren
- - 1, 5 kopjes suiker
- - blikje gecondenseerde melk
- - boter 200 g
- - half glas pruimen
- - half glas walnoten
- - 1 eetl. lepel cacaopoeder
- - 2 eetlepels. lepels melk
- - 2 eetlepels. zure room lepels
instructies:
Stap 1
Giet de afgekoelde eiwitten in een kleine steelpan. Begin te kloppen met een mixer en voeg geleidelijk suiker toe. Als er wit schuim verschijnt, voeg dan het hele glas toe, de resterende suiker heb je later nodig. Klop de blanken met suiker totdat, wanneer de mixer wordt uitgeschakeld, het schuim zich niet meer verspreidt, maar stabiele pieken blijft.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 100 graden. Bekleed een bakplaat met geolied papier. Plaats met behulp van een deegspuit of een eetlepel kleine cakes - schuimgebakjes op een bakplaat met eiwitmassa, met een afstand van 3-4 cm ertussen, anders blijven ze aan elkaar plakken tijdens het bakken. Bak de cakes 1, 5-2 uur, tot het midden helemaal droog is. Als niet alle eiwitmassa op de bakplaat past, kun je de meringue in verschillende fasen bakken, goed geklopte eiwitten vallen er niet lang af bij kamertemperatuur.
Stap 3
Terwijl de meringues worden gebakken, maken we de room. Voor de room is het beter om voorgekookte gecondenseerde melk te gebruiken. Doe de op kamertemperatuur verzachte boter in een kopje, voeg daar een derde van de gecondenseerde melk toe, klop met een mixer tot een uniforme structuur. Voeg de resterende gecondenseerde melk toe en klop opnieuw. Als de meringues nog niet klaar zijn, zet je de room in de koelkast.
Stap 4
Sorteer walnoten van partities, spoel ze af en bak ze. U kunt bakken in een droge koekenpan, onder voortdurend roeren, of in de magnetron, eerst 2 minuten laten staan, dan roeren en de magnetron nog 2 minuten aanzetten. Laat de noten afkoelen en hak ze grof.
Stap 5
Week de pruimen 10-15 minuten in heet water, spoel ze daarna af en droog ze lichtjes. Snijd in grote stukken.
Stap 6
Alles staat klaar om de taart in elkaar te zetten. Leg meringue in één laag op een grote schaal, vul de gaten ertussen met room, bestrooi met noten en pruimen. Dompel vervolgens elke meringue in room en verdeel over de cake, bestrooi de lagen ook met noten en pruimen. Monteer de cake in de vorm van een kegel. Zet in de vriezer zodat de room hard kan worden.
Stap 7
Terwijl de cake in de vriezer ligt, gaan we beginnen met het maken van de kers. Giet de resterende suiker en cacao in een geëmailleerde pollepel, giet de melk erbij en meng. Zet de pollepel op het vuur en breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Zodra de suiker volledig is opgelost, verwijdert u de chocolademassa van het fornuis, voegt u de zure room toe en roert u grondig tot een gladde massa. Laat de icing afkoelen tot 40-50 graden, haal de cake uit de vriezer, giet de icing erover en zet 2-3 uur in de koelkast. De taart is klaar!
