Soeppuree met champignons heeft een milde en aangename smaak en zal naar ieders smaak zijn. Hij diversifieert perfect het dagelijkse menu.
Het is nodig
- - aardappelen 5 st.
- - champignons 10 st.
- - wortelen 2 st.
- - peterseliewortel 1 st.
- - knolselderij 1 st.
- - uien 2 st.
- - 3 teentjes knoflook
- - citroensap 4 eetl. ik.
- - bloem 2 eetl. ik.
- - boter 2 eetl. ik.
- - marjolein ½ theel.
- - croutons 1 eetl.
- - gemalen peper en zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Schil en snijd de champignons, doe ze in een pan met water, voeg de knolselderij toe en kook ze 10 minuten op laag vuur.
Stap 2
Verwijder de champignons en doe ze in een aparte kom, zeef de bouillon en breng aan de kook.
Stap 3
Doe voorgesneden aardappelen, wortelen, peterseliewortel, ui, knoflook in een pan met gekookte bouillon, voeg marjolein, zout en gemalen peper naar smaak toe. Kook de groenten op laag vuur en haal ze uit de bouillon.
Stap 4
Combineer champignons met groenten en wrijf alles door een zeef tot je een puree-consistentie krijgt.
Stap 5
Verdun de resulterende groentepuree met bouillon en kook nog iets meer.
Stap 6
Om de saus te maken, neem een koekenpan en smelt er boter op, voeg bloem toe en bak bloem tot het romig is en voeg 4 el. ik. hete bouillon.
Stap 7
Voeg de resulterende saus toe aan de soep en breng aan de kook. De soep is klaar! Haal de pan van het vuur, voeg de croutons toe en laat een beetje trekken (ongeveer 10 minuten).
