Maïs kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik. De lekkerste optie is beitsen. Voor hem zijn volwassen of zeer jonge oren geschikt, evenals gepelde granen. Andere groenten en kruiden kunnen aan maïs worden toegevoegd om de smaak van het gerecht te variëren.
Jonge maïs uit blik
Voor dit gerecht heb je heel jonge, nog onrijpe oren nodig - ze hebben een delicate smaak en knarsen aangenaam op je tanden. Hoe groter de kolven, hoe groter de containers die je ervoor nodig hebt. Zeer kleine exemplaren kunnen worden gebeitst in potten van 0,5 liter.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg jonge maïs;
- 1 liter water;
- 1 glas 6% azijn;
- 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- 4 anjerknoppen;
- 3 laurierblaadjes;
- 1 stokje kaneel;
- 2 theelepels zout;
- 0,5 kopjes plantaardige olie.
Schil de kolven en sorteer op grootte. Spoel de maïs daarna grondig af. Meng in een pan de azijn en het water, voeg zout, suiker, kaneel en kruidnagel toe. Breng het mengsel aan de kook, doe de kolven in een pan en kook gedurende 10-15 minuten - de stronken moeten zacht worden. Breng de gemarineerde maïs over in een glazen of keramische kom en laat een nacht op een koele plaats staan, afgedekt met een deksel.
Giet de volgende dag de marinade in een pan, breng aan de kook, doe de maïs erin en kook 5 minuten. Gooi de maïs in een vergiet, koel. Plaats de oren verticaal in voorgesteriliseerde potten en bedek ze met koude marinade. Doe laurierblaadjes in potten, vul ze met gecalcineerde plantaardige olie en sluit de deksels. Bewaar ingeblikt voedsel op een koele plaats.
Volgens dit recept kun je ook andere groenten inmaken - erwten, uien, bloemkool.
Maïs met rode peper
De op deze manier gemarineerde maïs is de volgende dag klaar. Serveer het als aperitief of bijgerecht met gegrild vlees en worstjes.
Je zal nodig hebben:
- 8 korenaren;
- 1 liter water;
- 0,75 liter wijnazijn;
- 1 eetlepel zout;
- 3 eetlepels suiker;
- 2 chilipepers;
- 1 ui;
- 1 takje bleekselderij.
Schil de oren, spoel ze af en snijd ze in ringen. Doe de mais in een pan met kokend water en kook tot ze zacht zijn. Gooi de groenten weg in een vergiet en laat afkoelen. Snijd de ui in ringen, schil de zaadjes en hak fijn. Doe de mais, paprika en uien in goed gewassen potten en voeg gehakte bleekselderij toe.
Je kunt niet alleen gehakte oren bewaren, maar ook gepelde granen. Het is niet nodig om ze te koken voordat je ze in potten doet.
Bereid de marinade voor. Meng in een pan water en azijn, voeg zout en suiker toe. Breng het mengsel aan de kook en kook tot de suiker volledig is opgelost. Laat de marinade afkoelen en giet dan over de bereide groenten. Plaats de deksels op de potten en laat ze 2 uur op kamertemperatuur staan. Zet de bakjes daarna in de koelkast. De maïs is de volgende dag klaar.
