Rode vis is goed voor het lichaam. Tegelijkertijd zijn haar geur en smaak uitstekend! Zalm, forel, chinookzalm - iedereen heeft verschillende smaken. Je kunt de forel ook zelf zouten - dit bespaart je geld (het eindproduct kost altijd meer) en geniet van de ongelooflijke smaak van rode vis!
De vis voor het zouten moet correct worden gekozen. Laat je diepgevroren vis kopen, de versheid ervan is vrij realistisch om te bepalen. Bekijk het stuk bij de snede goed: het vruchtvlees moet een uniforme en rijke kleur hebben. In dit geval mag er geen losheid, delaminatie zijn. Er mogen ook geen stukjes ijs op het oppervlak liggen.
Ontdooi de gekochte vis niet volledig. Het zou slechts een klein beetje "weg moeten gaan". Schil de schubben met een mes, spoel de vis af, droog op een papieren handdoek. Snijd vervolgens de forel doormidden langs de rand, het ruggengraatbot moet worden verwijderd.
Giet suiker en zout op een snijplank, meng. Doop de forelplakken en verdeel het mengsel gelijkmatig over het oppervlak van de vis. Breng de vis vervolgens over naar een handige container, dek af, zet onderdrukking. Laat twaalf uur staan, keer de vis in deze tijd twee keer zodat de bovenste laag geen tijd krijgt om te drogen.
Nu moet je de vis overbrengen naar een bak met een afgesloten deksel en in de koelkast zetten. De forel is klaar voor gebruik, maar het is beter om hem een dag in de koelkast te laten staan, zodat hij een gedenkwaardig aroma krijgt.
Haal de forel uit de koelkast, snijd de huid in met een scherp mes, verwijder de ribbotten. Snijd in dunne plakjes, leg ze op een brede schaal. Knijp wat citroensap over de vis, garneer met schijfjes citroen en takjes eventuele tuinkruiden.
Zo makkelijk is het om heerlijke forel te maken! Natuurlijk kan het recept worden gediversifieerd door wat aromatische kruiden te nemen. Maar overdrijf het niet - dood de unieke geur van de rode vis niet!
