Iedereen kent de voordelen van het eten van rode vis. Het bezit ook een uitstekende smaak en aroma. Iemand houdt van zalm, iemand van forel of chinook zalm, en goed gekookte zalm is erg lekker. Vandaag kan je in de winkel rode vis kiezen voor elke smaak en in verschillende vormen: vers ingevroren, gezouten, licht gezouten, gerookt…. Maar als je een echte kenner bent, zout de forel dan zelf thuis. Sla twee vliegen in één klap: koop een heerlijk product en bespaar wat geld.
Het is nodig
-
- vers bevroren forel - 1 kg;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. de lepel;
instructies:
Stap 1
Kies de juiste vis om het zouten van forel te laten slagen. Het wordt meestal diepgevroren in de winkel verkocht, maar de versheid ervan kan worden bepaald. Kijk allereerst naar het plakje bij de snede - er mag geen delaminatie, brosheid zijn, de kleur van de pulp is rijk en uniform. Er mogen geen stukjes ijs op het oppervlak liggen.
Stap 2
Als alles bij je past, koop dan een forel en neem die mee naar huis. Je hoeft het niet tot het einde te ontdooien. Zodra de vis een beetje "weg beweegt", begin je hem te bereiden. Reinig de weegschaal met een mes, spoel lichtjes onder stromend water, droog het oppervlak af met een servet. Snijd de vis langs de rand doormidden en verwijder de ruggengraat.
Stap 3
Giet zout en suiker op een snijplank, roer. Dompel de voorbereide stukken forel in het mengsel, verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. Leg ze in een schaal van geschikte grootte, dek af met een plat bord of bord, zet onderdrukking. Het mag niet erg zwaar zijn, een blikje water met een inhoud van 1,5-2 liter is voldoende.
Laat 10-12 uur op kamertemperatuur staan. Draai de vis gedurende deze tijd 2 keer om zodat de bovenste laag niet uitdroogt.
Stap 4
Nadat de vis is gezouten, brengt u deze over naar een bak met een deksel en zet u deze in de koelkast op de onderste plank. De vis is al klaar, maar om hem een smaak te geven, moet hij homogeen worden - laat hem een dag in de koelkast staan.
Stap 5
Haal de gekookte, licht gezouten forel uit de koelkast. Snijd met een scherp mes voorzichtig de huid, verwijder de ribbotten. Snijd in dunne plakjes, schik ze mooi op een serveerschaal. Pers het sap van een halve citroen erop, garneer met plakjes, leg er takjes peterselie en dille op.
