Forel, zalm, sockeye - vooral lekker als ze licht gezouten zijn. Maar ik wil ze niet echt in een vacuümverpakking kopen - het is duur en de vis blijkt vaak te zout te zijn. Het is winstgevender om het ingevroren te kopen en thuis te pekelen. Er zijn veel recepten die je vertellen hoe je forel en andere rode vis moet pekelen, maar we raden je aan om de kruidenpekeloptie te proberen.
Het is nodig
-
- Forel - 1 kg
- Water - 1 liter
- Zout - 2/3 kop
- Suiker - 1 eetlepel
- Laurierblad,
- Knoflook - 1 teentje
- rozemarijn
- oregano
- basilicum
- hartig.
instructies:
Stap 1
Was de vis, droog en fileer. Om dit te doen, snijdt u het hoofd en de staart af, knipt u de vinnen uit. Snijd de vis met een scherp mes aan beide kanten van de richel, verwijder de richel, ook de ribben kun je voorzichtig doorsnijden. Snijd het resulterende karkas doormidden en snijd elke helft in stukken van 8-10 centimeter breed.
Stap 2
Kook het water, voeg zout, suiker en laurier toe, voeg droge kruiden toe, draai het water uit, laat de pekel afkoelen. Als het is afgekoeld, knijp je er een teentje knoflook in door een speciale pers.
Stap 3
Doe de stukjes vis in een kom of geëmailleerde pan, vul met pekel en druk aan met een pers. Bewaar het een dag op kamertemperatuur en verplaats het dan een dag of twee naar een koele plaats.
Stap 4
Daarna is de vis klaar. Als je het niet meteen opeet, doe het dan, nadat je het uit de pekel hebt gehaald, in een goed gesloten bak. Het kan een week in de koelkast worden bewaard.
