Veel zomerbewoners beschouwen knoflookpijlen als afval en gooien ze na het oogsten zonder spijt weg. Maar je kunt er heerlijke smaakmakers van maken, ook voor de winter. Dit kost niet veel ingrediënten en tijd.
Alleen het middelste deel van de pijl kan worden gebruikt om te koken. De eenvoudigste manier om een smaakmaker voor de winter te maken, is door het product te wassen en door een vleesmolen te halen, zout toe te voegen, in kleine potten te doen, opnieuw met zout te bestrooien, af te dekken met een vel mierikswortel en af te sluiten met nylon deksels. In deze blanco's kun je naar smaak dille, basilicum, koriander, tijm, peterselie en andere kruiden doen. En als je de pijlen mengt met tomatenpuree of saus, krijg je een zachte en pittige smaakmaker.
Een ander recept voor knoflookpijlen zonder azijn is een gerecht met rode bessen. De bessen geven een zure smaak aan de smaakmaker en voorkomen dat deze bederft. Voor 1 kg van het hoofdingrediënt heb je 150 g krenten, 50 g suiker, 20 g zout, een klein bosje dille, 300 g water nodig. De pijlen moeten in stukjes van 2-3 cm worden gesneden, ze 2 minuten in kokend water laten staan, in potten doen en een paar takjes dille erop. Kook vervolgens de bessen gedurende 3 minuten, wrijf door een zeef, doe de massa terug in kokend water, voeg zout en suiker toe, breng aan de kook. Vul de pijlen met dille met de resulterende vloeistof.
Voor blanco's met pijlen kunt u niet alleen rode aalbessen gebruiken, maar ook kruisbessen. De smaakmaker zal pittig blijken te zijn, het zal een perfecte aanvulling zijn op vleesgerechten. Voor 2 kg pijlen heb je dezelfde hoeveelheid bessen nodig, 30 takjes koriander en dille, 10 theelepel. plantaardige olie en 100 g zout.
De kruisbessen en pijlen moeten fijngehakt worden om een homogene massa te krijgen. Dan zout, olie en kruiden toevoegen, in potten schikken en vastzetten met nylon doppen.
Niet alleen kruiden worden bereid van knoflookpijlen, ze worden gezouten, gebeitst en zelfs gebakken. Ze kunnen bijvoorbeeld worden gehakt en gebakken in een koekenpan en vervolgens worden toegevoegd met sojasaus.
