De marinade van de kippenbout kebab is vrij eenvoudig te bereiden en geeft dit dieetgerecht een sappige en delicate smaak. Om echter een echt heerlijke kip-kebab te krijgen, moet je de juiste marinade kiezen en deze bereiden volgens de meest populaire recepten.
Soorten marinades
Zoete marinades zijn geweldig voor kippenpoten omdat ze het vlees goed weken en het een zoetige smaak geven. Mosterdmarinade zal helpen om de kebab pikanter te maken, en degenen die de natuurlijke smaak van de kebab niet willen onderbreken met verschillende smaakmakers, moeten de voorkeur geven aan de klassieke marinade met uien, zout en azijn. Je kunt ook zure marinades gebruiken, maar deze zijn gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan een verhoogde zuurgraad van de maag en zweren in het maagdarmkanaal.
Bij het bereiden van een kip kebab marinade is het erg belangrijk om de verhoudingen van de ingrediënten te respecteren en rekening te houden met de kwaliteit/het gewicht van de kippenpoten.
Als zure marinades niet geschikt zijn, kun je ze vervangen door een marinade van specerijen, honing en kruiden - hun dikke consistentie laat kippenpoten heel snel weken en maakt hun vlees zacht en aromatisch. Als je wilt, kun je een pittige marinade maken, voor de bereiding waarvan een mengsel van kruiden, zout en gemalen peper wordt gebruikt. Pittige marinades passen het best bij kippendijen of drumsticks, omdat deze delen van de kip in andere marinades nogal moeilijk te marineren zijn.
Marinade recepten
Om een klassieke marinade voor 1 kg poten te bereiden, moet u 100 g tafelazijn 9%, 500 g uien, 2 theelepels zout, 1 theelepel suiker, 10 pimenterwten, 20 zwarte peperkorrels, 5 laurierblaadjes en een theelepel plantaardige olie. Uien moeten worden geschild en 100 g in vieren gesneden, uienpap in een blender vermalen - de rest van de ui wordt in ringen gesneden en opzij gezet. Peperkorrels moeten worden gemalen en gemengd met gehakte uien, lavrushka, plantaardige olie, zout, azijn en suiker. Vervolgens wordt 200 g water aan het mengsel toegevoegd en wordt de marinade grondig gemengd.
De kant-en-klare klassieke marinade wordt over de kip gegoten, doorweven met uienringen en 2 uur gemarineerd op een koele plaats.
Om een zoet-hete marinade te bereiden, moet je 1 glas vloeibare honing, 1 eetlepel mosterd, 10 zwarte peperkorrels, 20 g rode en 20 g zoete paprika en 1 eetlepel azijn nemen. Vloeibare honing moet grondig worden gemengd met een glas water, mosterd, paprika en azijn en vervolgens goed worden ingewreven met kippenpoten. Het voordeel van deze marinade is de weinig veeleisende tijd - de verwerkte kip kan direct na een korte marinering op de grill worden gelegd.
