Barbecue is op elk moment van het jaar relevant. Welk zomerseizoen is niet compleet zonder een picknick met gegrild vlees op het vuur? En op een winterse kerstavond is het niet minder aangenaam om te smullen van de malsste varkensnek gebakken op kolen. Het is niet alleen belangrijk om met succes een goed stuk vlees voor de barbecue te kopen, maar even verantwoord - om het lekker en sappig te marineren. Dus, hier zijn een paar geheimen voor het maken van een geweldige kebab-marinade.
instructies:
Stap 1
Kenners van vleesmeesterwerken beschouwen gewoon uiensap als een ideale marinade. De zuurgraad en bitterheid van sap dat uit verschillende uien wordt geperst, maakt elk vlees perfect zacht, waardoor het sappigheid en een onbeschrijfelijk aroma krijgt. Kies witte, grote, "slechte" uien. Snijd het in plakjes, breng op smaak met zout en breng op smaak met kruiden, onthoud zorgvuldig met je handen tot er voldoende sap is gevormd. Meng het sap met de ui door het vlees. Pureer het vlees krachtig met het uiensap, zodat het sap de kebab goed verzadigt.
Stap 2
Varkens- of kalfsvlees is goed gekruid met honingmarinade. Zoetige smaak in combinatie met hete kruiden geven de shish kebab een oosterse smaak. Smelt 2 eetlepels honing, voeg 3 eetlepels toe. sojasaus, 1 theel. sesamolie, 1 tl sesamzaadjes, 1 theel. verse gehakte of gedroogde gember, ½ theel. komijnzaad, 2 geperste teentjes knoflook, rode peper en zout. Meng alles en giet het vlees erbij. Marineer gedurende 5 uur.
Stap 3
Voor rundvlees en wild is een marinade van rode wijn geschikt. Meng een glas droge rode wijn met 2 el. citroensap en 1 theel. mosterd, 2 theel. Sahara. Snijd een ui in ringen, doe in een kopje, dek af met het mengsel en voeg de kruiden voor de kebab toe. Zet op het vuur en verwarm de marinade zonder te koken. Koel af en leg het vlees in de wijnsaus. Laat 10 uur marineren.
Stap 4
Voor vis- en kipfilets is een marinade van yoghurt en kruiden geschikt. Meng een half glas natuurlijke ongezoete yoghurt (magere zure room) met 3 el. tomatenpuree en 1 eetl. ik. sojasaus. Voeg 1 eetl. olijfolie, 5 geperste teentjes knoflook, 2 el. gehakte verse gember, 1 theel. paprikapoeder, fijngehakte munt en koriander, zout en rode peper. Meng grondig. Giet het mengsel over de vis of kip en laat 6 uur marineren in de koelkast.
Stap 5
Marinade, of liever een smaakmaker voor groentespiesjes, wordt gemaakt van olijfolie gecombineerd met fijngehakte uien, knoflook, peterselie of dille. Groenten moeten tijdens het braden en voor het opdienen met deze smaakmaker worden bewaterd.
