Melk bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Melkeiwit is van dierlijke oorsprong en heeft uitstekende biologische eigenschappen. Melknoedelsoep is bij velen al sinds hun kindertijd bekend. Maar ook met dit eenvoudige gerecht kun je experimenteren en koken in een multicooker, met zelfgemaakte noedels of in kokosmelk.
Om een klassieke melknoedelsoep te bereiden, heb je nodig: 500 ml melk (vetgehalte 2,5%), een half glas water, 2 el. suiker, 0,5 theel. zout, 5 eetl. vermicelli.
Meestal duurt zo'n culinair proces niet langer dan 20 minuten. Giet eerst de melk in een voorbereide aluminium container. Laat het water daar weglopen. Zet een pollepel of steelpan op het vuur en voeg suiker toe. Voeg vervolgens het zout toe en wacht tot de melk kookt. Doe de vermicelli in een kom en kook tot ze gaar zijn, onder voortdurend roeren.
Het is beter om zo'n soep meteen op tafel te serveren, omdat de vermicelli snel opzwelt.
Interessant is dat je ook melksoep met noedels kunt koken met een multikoker. Je hebt de volgende ingrediënten nodig: boter naar smaak, een glas water en noedels, 5 glazen melk, 1, 5 el. suiker, zout naar smaak. Giet water en melk in de multicookerkom. Voeg daar de rest van de ingrediënten toe, behalve de boter. Meng alles grondig en selecteer de modus "Melkpap". Dat is alles. Het blijft alleen om op de knop te drukken en te wachten op het gereed-signaal. Doe vlak voor het serveren een klontje boter in de soep.
Als je niet van noedels uit de winkel houdt, probeer dan melksoep te maken met zelfgemaakte. Hiervoor heb je nodig: 300 ml water, 300 g tarwebloem, een kippenei, 250 ml melk, zout en suiker naar smaak.
Zeef bloem voorzichtig op tafel en vorm er een klein glaasje van. Maak er een kuiltje in en giet het ei erin. Kneed vervolgens een taai homogeen deeg, dek het af met een handdoek en laat het een half uur staan. Rol dun uit en snij in plakjes. Rol ze op en snijd ze in reepjes. Snijd elke reep deeg in reepjes. Verdeel de noedels gelijkmatig over de tafel en wacht 40 minuten, ze zouden normaal moeten uitdrogen. Breng melk en water aan de kook, voeg zout en suiker toe. Voeg vervolgens de noedels toe en kook de soep ongeveer 10 minuten op laag vuur. Vergeet niet te roeren.
Het blijkt dat regelmatige consumptie van kokosmelk het cholesterolgehalte in het lichaam verlaagt en bijdraagt aan de normale werking van de schildklier. Gezien de heilzame eigenschappen van kokosmelk, kan het geen kwaad om er noedelsoep mee te leren koken. Je hebt nodig: 450 ml kokosmelk, 1, 3 liter groentebouillon, 3 eetlepels. vissaus, 200 g champignons, 200 g rijstnoedels, 150 g Chinese kool, zout, koriander en peper naar smaak, 150 g garnalen, 50 g taugé en groene uien (klein bosje).
Je kunt ook chilipepers toevoegen om het wat pittiger te maken.
Neem een diepe pan en giet de bouillon, melk en vissaus erin. Schil de champignons, spoel ze af en snijd ze in plakjes. Doe ze in dezelfde pan. Breng alles aan de kook en voeg de noedels toe. Voeg daar gepelde garnalen toe. Kook de soep 5-10 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de taugé, koriander en gehakte groene uien toe. Breng de soep op smaak met zout en kook 10 minuten met gesloten deksel. Het resultaat is een zeer origineel gerecht. Doop bij het serveren een klein stukje boter in kommen.
