Heerlijke stevige noedelsoep met mals varkensvlees. Dit voorgerecht lijkt niet veel op traditionele noedels, het smaakt veel beter.
Het is nodig
- -350-400 g mager varkensvlees
- -2 eieren
- -1 glas bloem
- -2 tomaten
- -1 ui
- -2 eetlepels. ik. plantaardige olie
- -zout, peper, kruiden naar smaak
instructies:
Stap 1
Spoel de tomaten goed af, maak er 2 kruisende inkepingen bovenop en doe ze in een kom. Breng een beetje water aan de kook en giet over de tomaten, laat ze 30 seconden staan en pel ze dan af. Na deze procedure moet de huid gemakkelijk van de pulp komen. Snijd het vruchtvlees in partjes.
Stap 2
Spoel het varkensvlees, dep droog en snij in kleine reepjes. Schil de ui, spoel hem af, snijd hem in reepjes of blokjes.
Stap 3
Klop de eieren tot ze wit worden, ze moeten iets toenemen, terwijl je blijft kloppen, voeg geleidelijk bloem toe, maar niet alles, maar de helft. Haal vervolgens het deeg uit de container, voeg de resterende bloem en zout toe, kneed het elastische deeg. Geef het een beetje "rust" - ongeveer 10 minuten, rol het dan in een zeer dunne laag, bestrooi met bloem en snijd in dunne reepjes. Leg de resulterende noedels op een droog, met bloem bestoven oppervlak en droog.
Stap 4
Giet olie in een koekenpan, verhit deze, voeg ui en vlees toe, bak ui tot ze zacht zijn, voeg dan tomaten toe en laat 5 minuten sudderen onder een gesloten deksel. Breng de braadpan over in een pan, giet er 1,5 liter water bij, kook, zet het vuur lager en voeg de noedels toe. Kook de noedelsoep nog 7 minuten. Indien gewenst kan het gerecht in dit stadium worden gekruid, kruiden toevoegen.
