Kappertjes zijn de ongeblazen bloemknoppen van de kappertjesplant. Voor het eerst werden ze door de oude Grieken en Romeinen gegeten, als een snack voor het verschijnen van eetlust. Vanwege het rijke gehalte aan vitamines en mineralen worden kappertjes veel gebruikt, niet alleen in de keuken, maar ook in de geneeskunde.
Nuttige eigenschappen van kappertjes
Kappertjes bevatten een grote hoeveelheid groen pigment (chlorofyl), een prachtige natuurlijke antioxidant. Het gebruik van deze plant in voedsel helpt de bloedcirculatie te verbeteren, geeft frisheid aan de huid van het gezicht. Tinctuur en olie worden gemaakt van kappertjes, die in de cosmetica worden gebruikt om de huid te hydrateren en te beschermen tegen blootstelling aan zonlicht. Kappertjes hebben een verdovend, ontstekingsremmend, antiseptisch, diuretisch, samentrekkend effect op het menselijk lichaam.
In de volksgeneeskunde werd deze plant gebruikt om wonden te helen, een afkooksel van kappertjes werd gebruikt om hoofdpijn en tandpijn te behandelen. De krachtige ontstekingsremmende en pijnstillende effecten van kappertjes kunnen worden gebruikt om reumatische pijnen te behandelen. Traditionele genezers gebruiken kappertjes om schildklieraandoeningen, hart- en vaatziekten, geelzucht, schurft, brucellose en eetluststoornissen te behandelen. Deze plant wordt in de farmacologie gebruikt voor de vervaardiging van kalmerende, antiseptische, diuretica en choleretica.
Vanwege het hoge natriumgehalte wordt het niet aanbevolen om grote hoeveelheden kappertjes te consumeren voor mensen met hypotensie (lage bloeddruk), zwangere vrouwen. Dit product kan bij sommige mensen allergieën veroorzaken.
Kappertjes in een gezond dieet
Kappertjes bevatten veel jodium, zink en ijzer, dus het opnemen van deze plant in je dieet zal je algehele welzijn helpen verbeteren. Kappertjes kunnen de immuniteit verbeteren. De versterkende eigenschappen van de plant worden versterkt wanneer ze worden gegeten met olijfolie en natuurlijke verse spinazie. Het caloriegehalte van kappertjes is slechts 26 kcal per 100 g. Omdat ze een grote hoeveelheid vluchtige essentiële oliën bevatten, verhoogt dit product de eetlust en wordt het niet aanbevolen voor mensen die afvallen.
Houd er rekening mee dat ingemaakte kappertjes de helft van de vitamines en mineralen bevatten en geen gezond voedingsproduct zijn. Bovendien verliezen ingelegde kappertjes hun natuurlijke smaak.
Meestal worden kappertjes gebeitst verkocht. Dankzij de mosterdolie in planten krijgen gepekelde kappertjes een onvergelijkbare originele smaak, kruidig aroma en lichte scherpte. Ze worden toegevoegd aan salades, sauzen, pizza's, vlees- en visgerechten. Ze gaan goed samen met olijven, tomaten, paprika's. Kappertjes worden ook gebruikt om een populaire saus te maken, tartaar genaamd. Droge kappertjesbladeren worden gebruikt voor fermentatie bij de vervaardiging van harde kazen (in plaats van stremsel).
