Tomaat is een eenjarig kruid afkomstig uit Zuid-Amerika dat als groente wordt gekweekt. De vruchten van deze cultuur, tomaten genaamd, hebben niet alleen een aangename smaak, maar ook veel nuttige eigenschappen.
Tomaten zijn rijk aan mineralen en vitamines. Ze bevatten kalium, ijzer, zink, magnesium, calcium, fosfor, wijnsteenzuur, appelzuur, citroenzuur, vitamine B, E, A, een hoge concentratie vitamine C en lycopeen. Dankzij deze samenstelling zijn tomaten nuttig voor het behoud van een normale hartfunctie en voor de preventie van hart- en vaatziekten, versterken ze botten, bevorderen ze de groei van huid en haarcellen, worden ze gebruikt voor bloedarmoede en hebben ze antibacteriële en ontstekingsremmende effecten.
Omdat verse tomaten een hoge concentratie aan ballaststoffen hebben, hebben de vruchten een gunstig effect op de werking van het maag-darmkanaal. Ook kunnen verse tomaten, wanneer ze worden geconsumeerd, het niveau van slechte cholesterol in het bloed verlagen.
Tomatenextract (d.w.z. tomatenpuree, tomatensap) heeft een effect op de bloedplaatjes en voorkomt dat ze klonteren, wat een uitstekende preventie van een hartaanval kan zijn.
Bovendien hebben tomaten de hoogste concentratie lycopeen. In recente onderzoeken is gebleken dat het, net als fosfor en calcium, een effect heeft op de gezondheid van de botten. Bovendien vermindert het het risico op kanker en voorkomt het de ontwikkeling van osteoporose.
Tegelijkertijd zal het prettig zijn om te weten dat de meeste gunstige eigenschappen van tomaten niet verdwijnen na een warmtebehandeling. Hiermee kunt u een grote verscheidenheid aan gerechten van deze groente maken, genieten van de smaak en tegelijkertijd uw gezondheid verbeteren door zijn waardevolle eigenschappen.
Ondanks de lijst met nuttige eigenschappen, kunnen tomaten onder bepaalde omstandigheden schade aanrichten. Tomaten mogen dus niet worden geconsumeerd als u allergieën, artritis, jicht, nier- en galblaasproblemen, gastritis, maagzweren heeft, evenals tijdens een verergering van pancreatitis en brandend maagzuur. De reden hiervoor ligt in sommige zuren, en vooral in oxaalzuur, die de water-zoutstofwisseling kunnen verstoren en het slijmvlies kunnen irriteren, dat kwetsbaar is bij ontstekingen.
