Konijnenvlees heeft een specifieke geur die met verschillende marinades eenvoudig te verwijderen is. Bovendien geven marinades het een uniek aroma, zachtheid en sappigheid, waardoor zelfs niet het jongste konijnenvlees erg lekker en vrij mals zal blijken te zijn. Er zijn verschillende populaire marinades die snel koken en je konijn nog smakelijker maken dan het is.
Klassieke augurken
Om een klassieke marinade te bereiden, moet je 0,5 kopjes wijn, dezelfde hoeveelheid plantaardige olie, 4-5 teentjes knoflook, verse basilicum en pepermunt nemen, evenals droge basilicum, oregano, tijm, rozemarijn, een paar zwarte peperkorrels, laurier en zout smaak. De wijn wordt in een kom gemengd met plantaardige olie en fijngehakte/geperste knoflook. Ook worden er droge kruiden, zout, peperkorrels en laurierblaadjes in gedaan, waarna ze met hun handen verse munt en basilicum scheuren, die vermengd worden met de marinade. Ten slotte wordt een glas warm water aan de kom toegevoegd en wordt konijnenvlees in de afgewerkte marinade geplaatst. Het wordt aanbevolen om het konijn 2-24 uur onder een gesloten deksel in de koelkast te marineren.
Om een marinade met olijfolie te maken, heb je 50-70 ml olijfolie, 3-4 teentjes knoflook, een bosje verse koriander, peterselie of dille nodig, evenals een paar laurierblaadjes, zwarte peper en zout naar smaak. Hak greens en knoflook fijn, meng met plantaardige olie, zout en peper. Het resulterende mengsel wordt grondig in het voorbereide konijnenvlees gewreven en 4-5 uur in de kou gezet, waarna de resterende greens van het karkas worden verwijderd en het konijnenvlees wordt bereid volgens het geselecteerde recept.
Originele marinades
Een uitstekende oplossing voor het marineren van konijnenvlees is een marinade van citroen en sinaasappel. Om het te bereiden, moet je 1 middelgrote sinaasappel, 1 citroen, 100 ml mayonaise, een paar teentjes knoflook, evenals zout en gemalen zwarte peper naar smaak nemen. Mayonaise wordt gemengd met zout, peper en gehakte knoflook, bedekt met konijnenmarinade en met citroensap over het vlees gegoten. Daarna wordt het bedekt met oranje cirkels, in folie gewikkeld en 1 uur gekoeld. Als je wilt, kun je het konijn kruiden door er een beetje goede cognac over te gieten, die vervolgens in brand wordt gestoken.
Om de bouillonmarinade te bereiden, moet je ½ kopje hete bouillon, 4 takjes verse tijm, 1,5 kopjes droge witte wijn, 1 teentje knoflook, 2 laurierblaadjes, 3 eetlepels plantaardige olie en een snufje citroenschil nemen. Je hebt ook 1 theelepel zout, ½ theelepel suiker en zwarte peper naar smaak nodig. Doe het konijnenvlees in een pan, voeg tijm toe, kook vervolgens de vleesbouillon met peper, laurier, citroenrasp en wijn, giet het konijnenvlees met marinade en zet het een dag in de koelkast.
