Eendenbouten met nieuwe aardappelen koken in de oven is eenvoudig. Maar het gerecht blijkt zeer bevredigend, aromatisch te zijn. Het is gekruid met nootmuskaat en een mengsel van rode en zwarte pepers.
Het is nodig
- - 2 eendenpoten
- - 500 g jonge aardappelen
- - Appel
- - ui
- - 0,5 theelepel van een mengsel van zwarte en rode pepers
- - een theelepel zout
- - 2-3 snufjes nootmuskaat
- - 2-3 takjes tijm
instructies:
Stap 1
Was eendenpoten, dep droog met keukenpapier. Wrijf ze in met zout, peper, nootmuskaat. Laat de voorbereide poten 2-3 uur staan zodat de eend de aroma's van kruiden en specerijen kan opnemen.
Stap 2
Snijd overtollig vet van de benen. Was jonge aardappelen, schil van de grond met een harde borstel. Snijd grote aardappelen in vieren en kleine in tweeën. Zout een beetje.
Stap 3
Was de appels, verwijder het klokhuis, snij in plakjes. Pel de ui, ook in plakjes gesneden. Doe stukjes eendenvet en uien in een braadpan of een keramische schaal.
Stap 4
Dek af met folie of een deksel. Na het voorverwarmen van de oven op 200 graden zet je de schaal erin zodat het eendenvet gesmolten is. Leg vervolgens stukjes aardappel, appels, een takje tijm op de bodem van de vorm.
Stap 5
Leg de eendenbouten erop. Dek af met folie, bak in een voorverwarmde oven tot ze gaar zijn. Een kwartier daarvoor de folie verwijderen, de eendenbouten bruin laten worden.
