Er zijn veel verschillende recepten voor het maken van eendenbouten. De meest populaire onder hen waren en blijven echter die opties waarin de poten eenvoudig worden gebakken. Dit is de snelste en gemakkelijkste manier om thuis een heerlijke maaltijd te maken. En als je een van je favoriete sauzen aan dit gerecht toevoegt, zal het fenomeen gewoon voortreffelijk blijken te zijn.
Gebakken eendenbouten met sinaasappels en appels
Dankzij het gebruik van sinaasappels en appels zijn de eendenbouten zeer mals, zacht en sappig. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- eendenpoten - 0,5 kg;
- ui - 1 stuk (groot);
- appels - 3 stuks;
- oranje - 1 stuk;
- zout;
- plantaardige olie.
Snijd de sinaasappel voor in plakjes en de ui in halve ringen. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in ringen (je kunt ze eventueel in kleine stukjes hakken). Verwarm een frituurpan voor, voeg plantaardige olie toe en bak aan beide kanten van de poten tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de ui toe.
Na het zouten niet langer dan 10 minuten onder het deksel laten stoven. Leg de appels erop en kook met gesloten deksel nog 15-17 minuten. Voeg vervolgens de gesneden sinaasappel toe en laat afgedekt 10 minuten sudderen. De benen zijn klaar. Zet ze uit en laat iets afkoelen.
Zoals elk vleesgerecht passen eendenbouten goed bij aardappelpuree. Ze kunnen ook worden geserveerd met een bijgerecht van rijst. Leg bij het serveren het gestoofde fruit op of ernaast. Garneer eventueel met een klein takje basilicum of veenbessen.
Eendenbouten met frambozensaus
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- eendenpoten - 2 stuks;
- zout - 1 theelepel;
- gedroogde tijm - 1/2 theelepel;
- gemalen peper -1/2 theel.
Om frambozensaus te maken heb je nodig:
- eendenvet - 2 el. lepels;
- knoflook - 1 teentje;
- frambozen - 1 glas;
- droge rode wijn - 2 el. lepels;
- rode wijnazijn - 2 tl;
- sinaasappelschil - 2 tl;
- suiker - 4 theelepel;
- sap van een sinaasappel;
- zout;
- grondpeper.
Je kunt eendenvet krijgen als je eendenbouten kookt.
Snijd eerst al het overtollige vet van de eendenbouten en maak vervolgens ondiepe sneden in de lengterichting met een scherp mes. Wrijf de poten in met zout, tijm en peper. Doe ze vervolgens in een niet-metalen bak, dek af met een handdoek en laat 1,5-2 uur op kamertemperatuur staan, of zet ze een nacht in de koelkast. Zo kan het vlees goed marineren.
Spoel de poten voor het bakken licht af met water en dep ze vervolgens droog met een handdoek. Bak de poten in een voorverwarmde koekenpan goudbruin.
Terwijl het vlees kookt, is er tijd om de saus te bereiden. Gebruik een blender en combineer 2/3 kopje frambozen, suiker, sinaasappelsap, schil, wijn en azijn. Je zou een papperige massa moeten hebben. Neem een kleine steelpan of pollepel, giet er eendenvet in en bak de fijngehakte knoflook lichtjes. Voeg de eerder bereide frambozenmassa toe en laat onder voortdurend roeren ongeveer 3 minuten sudderen tot het ingedikt is.
Voeg dan de overige frambozen toe en laat niet langer dan 1 minuut sudderen. Kruid met peper en zout en haal van het vuur, laat iets afkoelen. Giet de saus over de gekookte eendenbouten en serveer warm met een rijst- of aardappelgarnituur.
