Groene erwtensoep met rijst en gehaktballen is zowel stevig als licht tegelijk. Het bonte uiterlijk past perfect bij de rijke smaak. Voor deze soep kun je het beste verse doperwten gebruiken.
Het is nodig
- - 250 g varkensvlees
- - 100 g rijst
- - zout
- - koolzaadolie
- - grond zwarte peper
- - 250 g doperwtjes
- - dille
- - sojasaus
- - 1 ei
- - 2 teentjes knoflook
- - 2 liter kippenbouillon
instructies:
Stap 1
Giet rijst met water in een verhouding van 1: 2 en kook gaar in gezouten water. De vloeistof moet bijna volledig wegkoken.
Stap 2
Hak de knoflook fijn en bak in olie. Snijd het vlees in kleine stukjes en meng met het ei. Vorm kleine gehaktballetjes.
Stap 3
Giet de voorbereide kippenbouillon in een pan. Breng het aan de kook. Voeg verse doperwtjes, gehaktballen, rijst en knoflook toe. De soep moet 20-30 minuten worden gekookt. Kruid het gerecht voor het serveren met zure room en dille.
