Garnalen zijn een zeer populaire en gezonde zeevruchten. Ze kunnen worden gebruikt om veel warme en koude snacks te bereiden, maar ook voor veel heerlijke gerechten. Gebakken garnalen met knoflook en sojasaus is een pittige lekkernij uit de Aziatische keuken. Dit gerecht is zeer snel bereid en zal de meest veeleisende fijnproever tevreden stellen.
Nuttige eigenschappen van garnalen
De belangrijkste gunstige eigenschappen van garnalen, net als andere zeevruchten, zijn een grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten, vitamines en mineralen. Deze zeevruchten hebben ook een goede bron van omega-3-vetzuren. Door het frequente gebruik van deze zeevruchten in voedsel, verbetert het menselijk lichaam de hormonale niveaus, verhoogt het de efficiëntie, lost het het probleem van jodiumtekort en bloedarmoede op en verbetert het ook het uiterlijk van haar, huid en nagels. Het caloriegehalte van garnalenvlees per 100 gram product is ongeveer 98 kilocalorieën. Dit cijfer is laag, dus garnalen kunnen in het menu worden opgenomen voor mensen die willen afvallen of een caloriearm dieet willen volgen.
Hoe kwaliteitsgarnalen kiezen?
Tegenwoordig ligt een groot assortiment garnalen in de schappen van winkels en markten. Hun verschillen liggen in de grootte van deze zeevruchten. Voor gefrituurde garnalengerechten zijn middelgrote schaaldieren het beste. Grote zeevruchten worden meestal gebruikt in salades of als apart gerecht geserveerd. Kleine garnalen worden meestal gekookt. De beste opties om te frituren zijn tijgergarnalen, zwarte of Atlantische garnalen.
Er zijn drie soorten garnalen in de winkel:
- gekoeld of bevroren;
- geschild of op de schaal;
- afzonderlijk verpakt of op gewicht.
Houd u bij het kiezen van zeevruchten aan de volgende regels:
- Let bij het kopen van diepgevroren garnalen in een verpakking op de dichtheid en de fabricagedatum.
- Als de verpakking veel ijs bevat, is het product ontdooid en opnieuw ingevroren. Dit kan de smaak en kwaliteit van het afgewerkte gerecht negatief beïnvloeden.
- Als u zeevruchten per gewicht koopt, let dan op de kop, schaal en staart van de garnaal. Schade of pigmentatie is niet toegestaan op hun schaal en de ogen van schaaldieren mogen geen troebele film hebben. Garnalen met zwarte koppen kunnen niet worden gegeten - dit zijn zieke of verwende exemplaren. Schaaldieren van goede kwaliteit hebben een gelijkmatige, gladde kleur en licht gebogen staarten.
- Gekoelde garnalen moeten een zoute, zeeachtige geur hebben. Geuren van derden en onaangename geuren duiden op bedorven goederen of onjuiste opslag.
Moet ik de garnalen pellen om te frituren?
Er zijn twee manieren om garnalen te bakken - in een schaal of zonder. Het belangrijkste negatieve aspect van het pellen van garnalen is het effect van hoge temperaturen op de malse textuur van hun vlees. De schaal behoudt alle gunstige eigenschappen van de zeevruchten van binnen en het afgewerkte gerecht blijkt het meest sappig en smakelijk te zijn.
Ook hangt de methode voor het bereiden van zeevruchten af van de vorm van serveren. Als je een formeel evenement organiseert, serveer dan geen garnalen in de schaal. Misschien willen niet alle gasten hun handen vuil maken om het garnalenvlees van de schaal te scheiden. Als je een gewone familiemaaltijd hebt, kan de schaal worden achtergelaten. Bij elke bereidingswijze is het noodzakelijk om de darmader te verwijderen, die zich in de buik van de garnaal bevindt. Om dit te doen, hoeft u het alleen maar met een mes op te pakken, op te tillen en met uw vingers eruit te trekken.
Hoe lang duurt het om garnalen te bakken?
Een bijzonder voordeel van zeevruchten is dat het geen langdurige hittebehandeling nodig heeft. Houd er rekening mee dat de tijd voor het frituren van zeevruchten grotendeels afhangt van de voorbereidende bereiding van de garnalen. Voorgemarineerde garnalen worden 2-3 minuten op hoog vuur gebakken en zonder marinade - 4-5 minuten. De belangrijkste indicator van het eindproduct is een rossige korst en het vrijkomen van een kleurloze vloeistof.
Recept voor garnalen gebakken in sojasaus met knoflook
Ingrediënten:
- 500 g garnalen (diepvries)
- 5-6 teentjes knoflook
- 120 g sojasaus
- 30 g boter
- 30 gram olijfolie
- 1 eetlepel suiker
- sap van een halve citroen
- 10 g verse gember
- groentjes
- zout, gemalen zwarte peper naar smaak
Voorbereiding:
- Haal de bevroren garnalen van tevoren uit de vriezer en ontdooi ze.
- Als je garnalen in de schelp hebt, pel ze dan. Scheur voorzichtig de koppen, poten en maak ze schoon van schelpen en ingewanden. De staarten blijven meestal over, omdat het handig is om gekookte garnalen voor hen te nemen.
- Om de saus te bereiden, schil 3-4 teentjes knoflook en snijd ze in plakjes. Voeg suiker, gehakte knoflook, een lepel olijfolie, een snufje zwarte peper toe aan de sojasaus en meng goed.
- Smelt in een brede koekenpan met dikke bodem de boter gemengd met de olijfolie. Als de olie is opgewarmd, doe je twee gehakte teentjes knoflook en gember in een koekenpan en bak je ze 2 minuten. Haal vervolgens de knoflook en gember uit de pan, deze waren nodig om smaak aan het afgewerkte gerecht toe te voegen.
- Leg de voorbereide garnalen in een koekenpan in één laag en bak ze op hoog vuur 2-3 minuten aan elke kant.
- Als de garnaal aan beide kanten gebakken is, giet je de bereide saus in de pan en roer je. Garnalen met saus 2 minuten sudderen, af en toe roeren.
Leg de afgewerkte garnaal op een schaal, overgiet met citroensap en garneer met takjes kruiden.
5 heerlijke gefrituurde garnalensauzen
Garnalenvlees heeft geen uitgesproken smaak. Om deze reden worden zelfs gebakken zeevruchten vaak geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen die gemakkelijk thuis kunnen worden bereid. Sauzen benadrukken de delicate smaak van het garnalenvlees en voegen meer pit toe. Sausingrediënten zijn onder andere sojasaus, olijfolie, mayonaise, tomatensap, room, citroensap en knoflook.
Teriyaki saus
- 125 g sojasaus
- 3 teentjes knoflook
- 250 gram water
- 50 g rietsuiker (kan vervangen worden door gewone suiker)
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel wijnazijn of droge witte wijn
- 3 theelepels zetmeel
- Hak de knoflook en gember fijn.
- Bedek het zetmeel met water en roer.
- Doe alle sausingrediënten behalve honing in een pan met dikke bodem. Zet op middelhoog vuur.
- Als de saus kookt, zet je het vuur lager en laat je de saus 3-5 minuten sudderen. Voeg op het einde honing toe en roer.
Sinaasappelsaus
- 200 g mayonaise
- 100 g ketchup
- 1 sinaasappel
- Meng de mayonaise en ketchup in een kom.
- Pers het sap uit de sinaasappel, zeef en voeg toe aan het ketchup-mayonaisemengsel.
- Roer de saus door en zet 30-40 minuten in de koelkast.
Zoet en zure saus
- 125 g ketchup of dik tomatensap
- 50 g mierikswortel
- 0,5 theelepel suiker
- 1 eetlepel citroensap
- Hak de mierikswortel fijn en meng met tomatensap of ketchup.
- Voeg suiker en citroensap toe, roer.
witte saus
- 150 ml mayonaise
- 150 ml zure room
- zout, peper naar smaak
- Meng zure room en mayonaise, zout en peper.
- Zet de saus op laag vuur, laat 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
Pittige saus
- 1 citroen
- 2 teentjes knoflook
- 1 chilipeper
- 20 ml olijfolie
- 1 theelepel gemalen koriander
- Hak de knoflook fijn en fruit deze in olijfolie.
- Voeg fijngehakte chilipepers toe en bak 2-4 minuten op hoog vuur.
- Breng de gebakken knoflook en peper over naar een andere kom.
- Knijp er citroensap uit, bestrooi met gemalen koriander, roer.
