Cahors is een traditionele ceremoniële wijn die gebruikt wordt tijdens kerkdiensten en voor de feesttafel met Pasen. Probeer een cake te bakken, waarvan Cahors een van de hoofdingrediënten is, tijdens het koken verdampt de alcohol, waardoor er alleen een heldere smaak en een buitengewoon aroma overblijft.
Het is nodig
- - bloem - 200 g;
- - suiker - 500 g;
- - boter - 300 g;
- - gecondenseerde melk - 100 g;
- - ei - 6 stuks;
- - Cahors - 120 ml;
- - vanilline;
- - plantaardige olie - 1 eetlepel;
- - fruitessence - 1/2 theelepel.
instructies:
Stap 1
Scheid de eiwitten van de dooiers en klop ze met een mixer tot wit schuim. Pureer de dooiers met 200 g suiker, voeg bloem toe aan de massa, meng en voeg 50 ml cahors toe. Mix alles opnieuw tot een glad geheel.
Stap 2
Voeg vervolgens voorzichtig de opgeklopte eiwitten in kleine porties toe aan het deeg. Kneed het deeg. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie, bestrooi met een beetje bloem en giet het deeg erin.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de cake er 30 minuten in. Snijd de afgewerkte korst kruiselings in 2 stukken.
Stap 4
Bereid de crème voor. Los 150 g suiker op in 50 ml water en kook de siroop. Koel vervolgens af en voeg 20 ml wijn toe. Meng in een aparte kom zachte boter en gecondenseerde melk. Voeg een snufje vanilline toe. giet de gekoelde siroop in de massa en klop.
Stap 5
Kook de cake-impregnatie. Giet de resterende suiker (250 g) in kokend water, kook de siroop en laat afkoelen. Voeg vervolgens 50 ml cahors en fruitessence toe.
Stap 6
Week de afgewerkte cakes met siroop. Bestrijk met room en stapel op elkaar. Vet de bovenkant en zijkanten van de cake in met room.
