Samsa is een soort taarten die veel voorkomt in Azië, de Middellandse Zee en Afrika. In Oezbekistan, Turkestan en Tadzjikistan wordt samsa traditioneel gekookt in speciale ovens - tandoors.
Producten die nodig zijn om te koken
Om samsa met vlees te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: 1 glas water, 2 glazen tarwebloem, 100-120 g boter, 300-400 g rundvlees, 1-2 grote uien, verse peterselie, zout.
Samsa met vlees, gekookt in een tandoor, heeft een ronde vorm. Thuis is het gemakkelijker om driehoekige taarten te bakken. De recepten voor het gerecht zijn behoorlijk gevarieerd, omdat ze soesjes, bladerdeeg en ongezuurd deeg gebruiken.
Soezendeeg maken voor samsa
Gezeefde tarwebloem wordt gemengd met een snufje zout. Vervolgens wordt kokend water in een dunne stroom in de bloem gegoten, waardoor een voldoende elastisch deeg wordt gekneed dat niet aan de handen plakt.
De boter wordt gesmolten in een waterbad. Bestrooi de tafel met bloem en rol het deeg uit in een dunne laag. Het oppervlak van de laag is ingesmeerd met gesmolten boter. Vervolgens wordt de cake dubbelgevouwen, opnieuw ingevet met olie en uitgerold. Deze procedure wordt meerdere keren herhaald. Het is belangrijk om het niet te overdrijven met boter, je moet het deeg zorgvuldig invetten. Anders sijpelt de olie er letterlijk uit.
De laatste keer dat het deeg wordt uitgerold, krijgt het de vorm van een kleine rechthoek. Daarna wordt het deeg 1-1,5 uur naar de koelkast gestuurd en wordt het gehakt gestart.
Hoe gehakt te koken voor samsa
Hak de uien fijn, bestrooi met zout en pers tot er sap verschijnt. Hak verse peterselie fijn. Het rundvlees wordt in kleine stukjes gesneden en tweemaal door een vleesmolen gehaald.
Alle ingrediënten worden grondig gemengd door een beetje water, zout en zwarte peper toe te voegen. Het gehakt moet sappig genoeg zijn, maar niet vloeibaar.
Samsa met vlees recept
Bestuif de tafel en rol het deeg uit. Je zou een cake moeten krijgen met een dikte van 2-3 mm. Het oppervlak van de cake wordt opnieuw ingevet met gesmolten boter. Het deeg wordt opgerold.
De resulterende rol wordt in stukken van 2-2,5 cm breed gesneden, elk stuk wordt met het uiteinde naar beneden geplaatst en met de hand licht aangedrukt. Vervolgens worden de stukjes uitgerold, in een poging cirkels met de juiste vorm te krijgen, tot 0,5 cm dik.
Het gehakt wordt in het midden van de cakes uitgespreid en de randen worden stevig geknepen, waardoor driehoekige pasteitjes worden gevormd. Een bakplaat wordt ingevet met plantaardige olie en samsa wordt erop overgebracht. Het is raadzaam om de bovenkant van de taarten in te vetten met opgeklopte eidooier en te bestrooien met sesamzaadjes.
De bakplaat wordt naar de tot 200 ° C verwarmde oven gestuurd. Het koken van samsa met vlees in de oven duurt ongeveer 35 minuten. Zet daarna de oven uit en laat de taartjes bruin worden.
