Belyashi is een traditioneel gerecht uit de Tataarse keuken. Dit zijn gebakken pasteitjes met een sappige gehaktvulling. Probeer ze thuis te koken, trakteer uzelf en uw gasten op een heerlijke en bevredigende snack.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- melk - 500 ml;
- ei (dooier) - 1 st;
- gist ("levend") - 20 g;
- suiker - 1 theelepel met een glijbaan;
- zout.
- Voor het vullen:
- gehakt - 500 g;
- ui - 1 kop;
- water - 50-60 ml;
- zout;
- peper.
instructies:
Stap 1
Los de gist op in warme melk of water samen met suiker en zet even opzij om de gist op te lossen. Voeg op dit moment de dooier van een ei toe aan de melk. Je kunt ook het hele ei doen, maar het eiwit kan het afgewerkte deeg hard maken. Klop de melk en het ei los en voeg de verdunde gist toe aan het mengsel. Gooi er een snuifje zout in. En dan, geleidelijk bloem toevoegend, kneed het deeg dat niet steil is. Doe het resulterende deeg in een diepe kom en laat het een tijdje rijzen - 30-40 minuten.
Stap 2
Nu is het tijd om te beginnen met het maken van de vulling. Traditioneel wordt rundergehakt gebruikt voor blanken, maar je kunt ook een mengsel van rundvlees en varkensvlees gebruiken, dan wordt de vulling sappiger en malser. Hak de uien fijn. Verdeel het in 2 delen. Voeg een toe aan het gehakt en de andere - bak eerst in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn en doe dan pas de vulling erin. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 3
Als het deeg gerezen is, verdeel je het in verschillende delen en rol je het uit tot een laag van 0,5 cm dik. Gebruik de bovenkant van het glas om cirkels met een diameter van 6-8 cm te snijden. Dompel de resulterende cakes in bloem zodat je ermee kunt werken en leg ze in het midden van elke vulling. Nu moet je de randen knijpen zodat er een gat in het midden is.
Stap 4
Verhit de zonnebloemolie in een diepe koekenpan op middelmatige temperatuur. Je kunt meer olie gieten - 1 cm of meer. Doe de eiwitten in een koekenpan met het gat naar beneden en bak tot de pasteitjes goed bruin zijn. Draai voorzichtig om en bak de andere kant. Er is een kleine truc - giet tijdens het frituren kokende olie uit een koekenpan in de gaten met een witachtige lepel, dan zal de vulling zeker worden gebakken. Doe de afgewerkte eiwitten in een pan en bedek deze met een deksel, dan worden de taarten zacht. Het gerecht kan geserveerd worden.
