Het recept voor een gourmetcake gemaakt van een regulier product is iets nieuws. De gasten zullen waarschijnlijk niet raden dat gewone pompoen een van de ingrediënten is geworden. Dit is een echt culinair avontuur! Ongezoet kruimelig deeg samen met een geurige delicate vulling zal een onuitwisbare indruk maken op elke fijnproever
Het is nodig
- Pompoen - 500 g
- Boter -125 g
- Tarwebloem - 250 g
- Zout - ½ theelepel
- Cognac - 75 ml
- Eigeel - 6 st.
- Kristalsuiker - 300 g
- Gemalen kaneel - ½ tl
- Gemalen gember - ½ tl
- Geraspte citroenschil - 1 tl
- Crème 30-33% - 140 ml
- Water - 100 ml
instructies:
Stap 1
Schil en ontpit de pompoen, snijd in plakjes. Je kunt het koken in een dubbele boiler (20-25 minuten), of je kunt het gewoon bakken of koken. Gepelde pulp heeft 400 gram nodig.
Stap 2
Bereid het deeg: combineer koude boter, bloem, zout en hak alles samen met een mes tot er kruimels ontstaan. Als je een blender hebt, is het beter om deze te gebruiken. Voeg dooier, cognac en ongeveer 100 ml zeer koud water toe. Kneed het deeg heel snel, wikkel het in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Stap 3
De vulling koken: pompoen, cognac, kruiden en suiker worden gepureerd met een blender of vork. Verwijder met een fijne rasp de schil van de citroen, voeg de rest van de dooiers en room toe en meng alles met pompoenpuree.
Stap 4
Haal het deeg uit de koelkast en leg het in een brede schaal met kleine zijkanten, druk langs de randen om een basis voor de cake te vormen. Om te voorkomen dat de bodem gaat zwellen, prikt u deze op verschillende plaatsen met een vork in en giet u de bonen naar boven. We bakken 10 minuten op 200 graden, halen de bonen eruit en bakken nog 5-10 minuten op 180 graden.
Stap 5
We halen de vorm met het deeg uit de oven, gieten de vulling erop en bakken nog eens 30 minuten (de vulling moet volledig stollen). Koel de afgewerkte cake volledig af en snijd hem in stukjes. Bestrooi eventueel met poedersuiker.
