Chak-chak is een traditioneel gerecht uit de Tataarse en Bashkir-keuken. In samenstelling en bereiding doet het enigszins denken aan ons kreupelhout, alleen fijngehakt en gedrenkt in honing. Er zijn veel recepten om dit gerecht te bereiden: met de toevoeging van melk, boter en wodka aan het deeg, met noten en gedroogde vruchten, in de vorm van noten en noedels. Ik breng de meest vereenvoudigde versie onder uw aandacht met een minimum aan ingrediënten. De smaak van het gerecht hiervan is op geen enkele manier inferieur aan analogen.
Wij hebben nodig:
- Voor het deeg: 2-3 eieren, 1-2 kopjes bloem, een snufje zout;
- Voor het vullen: honing 3-5 el. lepels of 0,5 blikjes gecondenseerde melk;
- Om te frituren: zonnebloemolie.
Chak-chak recept:
1. Klop eieren en zout met een garde.
2. Voeg bloem toe en kneed niet erg taai deeg. Het deeg moet lijken op knoedels of zelfgemaakte noedels. Laat het deeg 30 minuten onder een handdoek liggen.
3. Rol een dunne cake uit een klein stukje. Het moet 2-3 mm dik blijken te zijn, zodat de tekening op de tafel doorschijnt. Hoe dunner je het deeg uitrolt, hoe krokanter de Chak-Chak sticks worden.
4. Eerst snijden we de cake in reepjes, zoals in noedels. Een pizzasnijder is hiervoor ideaal. Als zo'n mes niet bestaat, is een gewoon scherp mes voldoende. Daarna snijden we de noedels in repen van 4-5 cm lang.
5. Scheid de spijlen van de tafel en leg ze op een met bloem bestoven bord of tafel zodat ze niet aan elkaar plakken.
6. Verhit de olie in een koekenpan. Het is beter om een pan met een grote diameter te nemen, dan is het mogelijk om meer noedels tegelijk te bakken. Giet het deeg in kleine porties bij de boter en bak 2-3 minuten al roerend goudbruin.
7. We halen onze stokjes eruit met een schuimspaan en leggen ze in een diepe schaal.
8. Verwarm honing in een waterbad tot een vloeibare toestand. Het wordt meestal met suiker gebrouwen, maar ik gebruik alleen honing in mijn recept. Het is sneller en lekkerder.
9. Giet honing op de stokjes en meng met je handen. Vervolgens brengen we de massa over naar een diepe plaat of leggen we deze uit met een glijbaan op een vlakke plaat. Giet er weer honing over.
10. Het gerecht is klaar. Je moet het 1-2 uur in de koelkast zetten. In dit geval zal de honing de stokjes verzadigen en uitharden.
Om Chak-Chak met gecondenseerde melk te bereiden, moet je de sticks ook bakken en ze vervolgens met gecondenseerde melk (kamertemperatuur) gieten. Roer, zet op een schaal en zet ook in de koelkast.
Je kunt eten met een lepel of met je handen, waarbij je één stokje per keer scheidt. Eet smakelijk!
